做餐飲的老闆們，請教一下環境衛生問題? - 開店

各位前輩好，目前再幫一位親戚籌畫改造餐廳中

請問一下開那種西式簡餐店的環境衛生要做到什麼樣的程度才算合格?

親戚原本的餐廳是白天看不到蟑螂，晚上則是超多....

這對餐廳來說是正常現象嗎?(早上一開店就發現一堆蟑螂亂竄逃命~抖...)

初步懷疑是廚房排水孔沒有加鐵網的關係....

想重新打掉看哪裡能封的封，看要怎麼防堵

多久需要大消毒一次，還有衛生局多久會來檢查一次呢?

各位前輩有煩惱過相關的問題嗎?

不好意思問題有點多請見諒XD

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