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刨冰料要怎煮?? - 事業

Rosalind avatarRosalind · 2009-06-04

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我要開一間冰店,為了節省成本所以配料都要自己煮,是否可教導一下,還有要如何保存??
(紅豆,花豆,綠豆,芋頭,地瓜,麥片,薏仁等等)
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Hedda avatarHedda2009-06-04
我的煮法是用快鍋，時間如
紅豆－20分鐘，煮好後加糖再煮5分鐘
綠豆－10分鐘，煮好後加糖再煮5分鐘
花豆－20分鐘，煮好後加糖再煮10分鐘，花豆必需先泡水約3小時
薏仁也要先泡水，跟花豆一樣
以上這些做法是供你參考，量的多和少才能決定要加多少糖，如果一開始不知道要煮多少，我建意你先少量的煮才能確保品質，但到生意穩定了，就知道固定的量是多少了