怎樣從外行人變成壽司師父
小弟家裡是賣海產的(菜市場魚攤那種的) 最近跳出來自己創業 賣生魚片(是個外行人 而且自己從小就不敢吃 = =") 有去跟人家學幾個小時 其他就自己上網看書 目前生意還算OK 最近常常有客人問我捨咪時候要+賣壽司 所以請問各位大大 壽司的"專業"製作方法 或者有捨咪好書可以推薦的 因為要做生意用的 越專業越好 0.0
已更新項目:
我不是天才 但我也不笨 肯努力學習 還怕做不來嗎0.0?
2 個已更新項目:
我女朋友的妹妹的男朋友在台北某高級日式料理店上班 (被高薪挖角的那種) 他說願意教我們 在他教我們之前 我想自己先嘗試做看看 然後再把嘗試過程中的問題一一請教他
生魚片這種東西沒人天天吃(自己感覺拉^^") 我是做黃昏市場的 生意差的時候1天只賣幾千塊 生意好的時候(禮拜6.日)營業額可以到2~3萬)所以想+賣壽司 來隬補營業額的差距 讓客人可以有多樣選擇
不必天天都吃生魚片
3 個已更新項目:
還有 我忘ㄌ繳網路費= = 目前在網咖 過幾天我會再上線看留言 希望大大們可以多給提議或建議 3Q
小弟家裡是賣海產的(菜市場魚攤那種的) 最近跳出來自己創業 賣生魚片(是個外行人 而且自己從小就不敢吃 = =") 有去跟人家學幾個小時 其他就自己上網看書 目前生意還算OK 最近常常有客人問我捨咪時候要+賣壽司 所以請問各位大大 壽司的"專業"製作方法 或者有捨咪好書可以推薦的 因為要做生意用的 越專業越好 0.0
已更新項目:
我不是天才 但我也不笨 肯努力學習 還怕做不來嗎0.0?
2 個已更新項目:
我女朋友的妹妹的男朋友在台北某高級日式料理店上班 (被高薪挖角的那種) 他說願意教我們 在他教我們之前 我想自己先嘗試做看看 然後再把嘗試過程中的問題一一請教他
生魚片這種東西沒人天天吃(自己感覺拉^^") 我是做黃昏市場的 生意差的時候1天只賣幾千塊 生意好的時候(禮拜6.日)營業額可以到2~3萬)所以想+賣壽司 來隬補營業額的差距 讓客人可以有多樣選擇
不必天天都吃生魚片
3 個已更新項目:
還有 我忘ㄌ繳網路費= = 目前在網咖 過幾天我會再上線看留言 希望大大們可以多給提議或建議 3Q
All Comments
我是在日本料理店工作的
壽司 所用的是醋飯
每位師父所調配的醋飯大不相同
當然 你做的是 壽司和生魚片
你必須先學會 如何保存食材和注意衛生
我是知道壽司醋怎麼調 但當然不可能說出來
建議你可以順便賣沙拉
利用當季的蔬果 和擺盤技術 加上和風醬 和風醬的調配也很特殊
zxc2607742這是我的即時 建議你私底下請教
我也遇過幾個 外行人 做壽司賣生魚片大賺的
只要肯努力 肯學習 相信你可以的
在這我有幾個建議
你應該去有熟析的餐廳料理店 去實地學習
如果你肯學習 我相信 摸個大概你就略懂一二了
你是要在菜市場賣 又不是 要賣高級料理
快速 平價 好吃便宜 才是王道
試問 會去高級料理店的人 會在菜市場買壽司回家吃?
有 但應該不多吧
應該去評估你的市場 你的顧客 所以我覺得你
可以去學 把大致上的學習起來 即可派上用場
並不一定要成為專家吧!
你在大賣場看到賣壽司的>>>>>專家???
如果你無熟識的日本料理店家 很棒的 你有市場同伴可以幫你
你可以詢問 那些有幫餐廳送貨的店家 一定會有的!請他們幫個忙 去料理店 學學吧!口頭的傳授 你似懂非懂 反而害了你!
PS 如果你位在嘉義 我倒可以幫幫你@@
我是有在同行聽說過不敢吃的原因是因為常常看、天天吃甚至天天做，而不敢吃的！
去壽司店學幾個小時外加上往或看書就能營業？我只能欽佩你『天才』！
要做一個真正的壽司師父，首先從學徒『洗米』開始，不要看簡單的洗米動作，壽司要好吃，除了選米之外，洗米是最大的關鍵所在，做壽司重點是在米粒的『手感』與『口感』，這我也說不清，畢竟我並不是專業壽司師父。
會想回答只是覺得發這個問題很好笑，而且又是從一個家裡是賣海產的內行人，賣生魚片不敢吃生魚片的人口中講出來的。
要賣任何一項產品，老闆自己不敢吃，消費者會想上門？
如果說是吃到膩才不敢吃的，是真的情有可原。
2009-09-07 11:48:04 補充：
而且技術這個東西並不能完全在文字上全部表達出來，而是要在真實的工作場合裡面以實際經驗來教授才是最好的。
因此我才會說，板主既然能夠在網路上找資料學習然後在別人的壽司店學習幾個小時你就能營業，你真是天才。
市面上販賣的食譜僅能供參考罷了，真正要執行還必須有實際經驗。
想想看出食譜的人，他哪有可能那麼容易把一生所學的技術簡單輕易的寫在食譜上，讓眾人『免費』得到他的技術？