我想自己開店賣鍋燒意麵我想請大家幫忙.
1.湯底如何熬煮.
2.如果當天湯底用沒完該如何處理.
3.還有應該用沙茶醬還是沙茶粉呢.
4.如果人家要求湯麵分開那該如何處理.
5.而那裡面的配料要有什麼.
6.還有麵要怎麼煮不會爛又好吃.
****不過我還有一個想法如果賣鹽酥雞會比較好嘛*****
1.湯底如何熬煮.
2.如果當天湯底用沒完該如何處理.
3.還有應該用沙茶醬還是沙茶粉呢.
4.如果人家要求湯麵分開那該如何處理.
5.而那裡面的配料要有什麼.
6.還有麵要怎麼煮不會爛又好吃.
****不過我還有一個想法如果賣鹽酥雞會比較好嘛*****
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如果希望湯頭帶點甜味 也可丟入洋蔥 胡蘿蔔
2.湯底當天沒用完 可將湯倒入較小的鍋子 冰起來 隔天再+入相同食材煮
但記得一定要先試喝看看 以免壞了也沒發現
3.沙茶醬 比較香 但要記得詢問客人加不加 因為有些人不愛吃這個
4.湯麵分開 是外帶時比較常出現的問題
麵可燙一下(丟進去後馬上撈出)另外用袋子裝
5.看妳單價要設多少 可以肉片 花枝 蝦子 丸子 魚板 小白菜
其實沒有特定只能加什麼材料
如果想專賣鍋燒麵 也可考慮讓客人自己挑選食材
只是這樣變成你要多準備東西
6.意麵其實是熟的 湯滾丟進去拿挾子稍微壓一下 吸湯汁 就馬上倒入碗內
鹹酥雞的話 一定要有幫手喔 不然一定忙不過來
而且它的前置作業要花比較長的時間
收攤後要洗的東西也是鍋燒麵的好幾倍^^
包含:海鮮高湯粉、大骨高湯粉、蔬菜高湯粉...等，
還有沙茶粉及塩酥雞專用特調椒塩粉...等，
詳細價格及資料，你可以打電話問問看，也有幫人宅配哦!
地址:台北市大同區西寧北路98號
(迪化街旁邊(平行)的那條;由城隍廟對面巷子出去)
(02)25566048/25583687/
夜(02)25550888傳真(02)25552523
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