早餐店豆漿 - 早餐店

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各位大大好 我家是開早餐店的 我有疑問 因為 我家的豆漿 煮完之後 需要做啥動作 豆漿比較不會壞掉? 因為 我家 我媽媽的夢想就是開一間早餐店 可是 豆漿都常常壞掉 所以 我做兒子的 想要幫媽媽 解決一些困難 各位大大請幫忙我吧

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Yuri avatarYuri2012-09-22
豆漿是高蛋白質食品,在35至80攝氏度時極易腐敗.因此只有急速降溫方可解決.在豆漿煮好後立即用隔水降溫(讓水流動或輔以電扇)併以冰球(保特瓶裝水9分滿後冷凍成冰)在短時間內降至常溫後入冰箱冷藏備用.用此法也至多48小時保鮮而已.另如加入防腐劑如己二稀酸鉀等方式因不健康因此不做建議.
Joseph avatarJoseph2012-09-21
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