最近和家人開了間早午餐店 - 創業

小弟是純種廚師，給一些個人小小的意見

1.先安內才能攘外，有生意但是吃不下來，那就是製程有問題

這些都在爸媽的手中不能動的話，是無法解決任何問題

我也在廚房待了十幾年，沒有幾兩重的人，要是指著我說缺點，我也不會接受

更何況，老人家的面子很(超級)重要，一定要非常非常的重視

就像前面大大有人說不要趟這個渾水，我個人是覺得

如果你想要跳進去，您必需拿出決心啊~，不然只是偶爾出現

就想要改掉老人家的習慣，是非常之難的，但~事在人為

假如你想一肩扛起，請家人給你機會，我想父母都是望子成龍的。

在低點切入，然後請他們給你放手一試的機會，我想是可以的。


2.如果是快速流動的客群，是商機沒有錯，但是速度跟不上，就會流失客人

可以改善的環節很多，我只能提供小小的淺見，以現有設備不動的方法下

。新的食品供應商，提供即食或微波食品(材)
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。改善製程=短時加熱+簡單組裝=快速出餐(調整到每份餐1分鐘以內)
↓
。改善點餐=設計的菜單跟動線清楚明白，讓客人自行取單、畫單、取餐(節省人力跟時間
↓
。消化快速客人=設計可以隨拿即走的餐點或套餐，以分攤高峰時段的資源


3.壯士斷腕的決心~"~|||

要讓父母的生意可以賺點小錢，又不會把他們操的太累

真的不是件容易的事，加油~!








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