有沒有類似的夜市 - 創業

版上的大大好，小弟第一次發文，若有冒犯還請不吝指教

小弟有一個賣風味土司和飲料的構想已經很久了，原料基本上也能找到有規
模的中盤商，這風味土司有人有賣過，但因為價格太高，且一開始還沒產生
規模就先以店面方式經營致成本無法下降，再加上店面一確定後，客群和消
費習性也就必然被確定，因此peace hour的成本就被浪費了，也無法增加收
入，因此，目前看到的類似產品案例是失敗的。

飲料部份目前尚未有人賣過，但小弟有喝過，基本上很天然，連我第一次喝
就喜歡上了，製作方式也很簡單，生財器具要求不多，可以用路邊攤先行起
家，若順利的話再改店面經營，不順利的話損失也不大。

繞回正題，關於這兩項基本款的產品定位如下

風味土司：主攻口感和獨特甜味（不是常見的草莓巧克力奶油那些）、特製
土司，非一般白土司
1. 銷售方式：外帶為主，且製作方式簡單，可以迅速給餐，因此以小
攤經營，三餐時段的營業點也會不同，目前暫時設定為
三個點，各在用餐時段販賣，不排除以得力卡營業。
2. 銷售時段：早餐時段、晚餐時段，中餐時段還不確定。
3. 銷售地點：早餐時段以學校和辦公區為主，中餐時段以辦公室區為
主、晚餐時段以學校或夜市為主。
4. 目標客群：上班族、小學生、輕食主義、輕甜主義
5. 價格屬性：單點陽春款為低價位（預計被替代產品為x飯糰、美x美
的厚片、-4超商的麵包、夜市的小點心），和飲料的套
餐為中價位（預計被替代產品組合為xx蛋土司+飲料、三
明治+飲料、超商早餐組合、飯糰/饅頭+豆漿）

飲料的部份目前打算和風味土司一起販售，因此客群也是一樣的（因為一般買
土司都會加買飲料，當然前提是飲料沒有飲食安全的疑慮）

因為賣吃的除了產品本身要好外，地點也是很重要，且因為小弟地點選項中有
個夜市選項，為了這個選項小弟特別做了市調：

市調夜市：士林、饒河街、通化街/臨江街、萬華、南機場、公館、淡水、廟口
尚未市調：寧夏、師大、九份/瑞芳、逢甲、一中、東海、花園、六合、三合

目前市調後的感覺是夜市賣吃的基本分兩類，文和武，文指的是吃嘴饞不吃粗
飽、不見大火和蒸氣、不提供座位和用餐區；講求大火大氣、要吃飽不吃巧、
會提供座位用餐區的則是武的。當然初期產品以文為主，因此根據看過的夜市
中，具備文特質的有士林、通化街/臨江街、公館、淡水，其他的基本上是武市
，我的產品放進去競爭只會變成誤闖叢林的小白兔被吃掉。雖然自己還有其他
替代料理可以放進武市，但那是等之後市場成熟，用來開闢第二戰場用的。

說那麼多，其實是想問版上的先進，大家還知道哪裡的夜市的食攤有文的特質？

我想先去作產品適合性瞭解＆設點評估，因為目前仍在職，所以這文章是用另
一id發布的，還請各先進不吝提供夜市地點。

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