關於冰淇淋的歷史，沒有人知道冰淇淋知道究竟是什麼時候發明的，相傳西元前中國人將冰雪和果汁攪拌當成冷飲，土耳其人把它取名叫chorbet，阿拉伯人把它取名為sharbet。後來這個冷飲傳到從義大利南方傳進歐洲，許多人認為這是馬可波羅東遊時學來的。義大利人又將冰淇淋加工改良，添加了蜂蜜以及Etna 火山的冰雪，又將冰淇淋改名為sorbete。在當時，製造冰淇淋並不是件簡單的工作：除了要取得冰雪以外，還得將冰雪保存在低溫下。所以製造的冰淇淋有限，只有王宮貴族才享用得到，平民百姓是吃不到的。 據說十七世紀的時候，Francisco Propicio發明了一台製冰機，這也是今天冰淇淋的由來。同時他也在巴黎開了一間Propece咖啡店，這是第一間賣冰淇淋的商店。 後來冰淇淋在十八世紀傳到美國，正確的時間是於一七七○年由Giovanni Bosio引進的，當時他將冰淇淋安排為國家最高首長晚宴時的飯後甜點。十九世紀中期，美國開始以工業生產方式製造冰淇淋。 後來又發明了冷凍系統，冰淇淋就越來越好吃了。十九世紀末期，冰淇淋已是世界上最美味的點心。 阿根廷到一八五五年以前，並有自己生產沒有冰淇淋。當時的冰淇淋都是從美國和英國進口，所以在那的年代吃冰淇淋算是一種高級享受。當時只有Cafe de Paris、Cafe Las Armas咖啡廳以及La Plata酒吧進口冰淇淋，今天這些店已經消失了。後來才出現冰淇淋店和confiteria，可以在那裡享用高腳杯裝的冰淇淋。 在Habana冰淇淋脆餅叫做Copellia，阿根廷叫做lenguita de gato，在羅馬叫做Ristoro della Salute，在巴黎Berthilion。 今天世界上的冰淇淋口味也因各國而異，例如：在Rio Negro的Borson可以看到馬黛茶冰淇淋，而北方的墨西哥也有辣味的冰淇淋。在各個觀光點也可以吃到某種特別的水果冰淇淋或是加酒的冰淇淋。
· 2009-03-03
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火山的冰雪，又將冰淇淋改名為sorbete。在當時，製造冰淇淋並不是件簡單的工作：除了要取得冰雪以外，還得將冰雪保存在低溫下。所以製造的冰淇淋有限，只有王宮貴族才享用得到，平民百姓是吃不到的。
據說十七世紀的時候，Francisco Propicio發明了一台製冰機，這也是今天冰淇淋的由來。同時他也在巴黎開了一間Propece咖啡店，這是第一間賣冰淇淋的商店。
後來冰淇淋在十八世紀傳到美國，正確的時間是於一七七○年由Giovanni Bosio引進的，當時他將冰淇淋安排為國家最高首長晚宴時的飯後甜點。十九世紀中期，美國開始以工業生產方式製造冰淇淋。
後來又發明了冷凍系統，冰淇淋就越來越好吃了。十九世紀末期，冰淇淋已是世界上最美味的點心。
阿根廷到一八五五年以前，並有自己生產沒有冰淇淋。當時的冰淇淋都是從美國和英國進口，所以在那的年代吃冰淇淋算是一種高級享受。當時只有Cafe de Paris、Cafe Las Armas咖啡廳以及La Plata酒吧進口冰淇淋，今天這些店已經消失了。後來才出現冰淇淋店和confiteria，可以在那裡享用高腳杯裝的冰淇淋。
在Habana冰淇淋脆餅叫做Copellia，阿根廷叫做lenguita de gato，在羅馬叫做Ristoro della Salute，在巴黎Berthilion。
今天世界上的冰淇淋口味也因各國而異，例如：在Rio Negro的Borson可以看到馬黛茶冰淇淋，而北方的墨西哥也有辣味的冰淇淋。在各個觀光點也可以吃到某種特別的水果冰淇淋或是加酒的冰淇淋。
當義大利人馬可·波羅來到中國後，他聲稱見到了雪糕的製備方式，最終得到了製造雪糕等冷飲的工藝方法，並將這種技術帶回義大利。傳說1553年從義大利出嫁到法國為皇后的凱瑟琳·德·梅第奇將雪糕的製備工藝帶到法國，並藉由這個技術，得到了作為雪糕製作者的一份終身退休金。不過這種說法並沒有足夠的歷史證據作為支持。也許19世紀歐洲已經有了雪糕的工作坊，但這個技術究竟是如何從中國傳至西方世界，還沒有確切的答案。
不過這些歷史所記載的還不能被稱之為「雪糕」，單就這種冰塊拌果汁的冰凍果汁製作方式而言，古羅馬皇帝尼祿（37年—68年）也曾命人從高山上取下冰雪，拌上水果和牛奶，製成這種原始的雪糕。更早一點的是在前400年的波斯，就有人製成這種有玫瑰水味道的冰糕貢獻給皇室。
最先開始製造出今天這樣冰晶小而柔軟的，可以成為雪糕的產品，是從法國國王路易十六的御用廚師開始的。當時雪糕的主要原料是奶油和冰塊，故被稱為「奶油冰」。後來隨著大量使用濃縮乳、煉乳、奶粉等其他原料，雪糕才開始接近現代的雪糕。接著在1851年，美國馬里蘭州巴爾的摩的牛奶商人實現了雪糕的工業化。另一方面，蛋卷雪糕在1904年美國聖路易斯世界博覽會上首次亮相。