義大利天使麵如何燙起來放而不會軟掉？(15點) - 事業

我要開平價義大利天使麵店 (外帶式)
由於義大利麵要煮較久
所以我不想讓客人等太久
必須先把麵先燙起來放
可是我試過，只要放超過10分鐘以上
原本稍硬的麵就會變得軟趴趴
拌油或吹電風也沒用
頂多讓麵不會黏在一起
但是天使麵還是照軟不誤
而麵軟掉後就很難吃
有什麼辦法保持麵的Q度嗎？
或是節省煮麵的時間呢？
Update:
欸，謝謝您的回覆
可是並沒有回答到重點
我並不是要「一次煮麵」
麵煮好後不是在幾分鐘內就拌到醬裡面去
而是煮起來放著n個小時後
等營業客人來時，再把料炒好，醬拌進去
這時麵才會再「第二次」入鍋
謝謝紫情 大師的答覆
Update 2:
而且加鹽吹風拌油的方式都試過了
天使麵太細，油稍多一點，麵條就會糊糊的
反倒是把麵條冰到冰箱去
效果還較好一點
但離一次煮的彈牙口感還是有點差距
我試吃過很多家的平價義大利麵店
有時會吃到很棒的Q度麵條
但是明明同一家店，有時吃起來又過軟
看來若非現場煮，要達到「al dente」還是不好掌握
更不用說有的店還故意把義大利麵煮到糊掉
因此我的問題還是那兩個................................
1、有什麼辦法保持麵的Q度？
2、或是節省煮麵的時間？
謝謝紫情 大師的答覆
Update 3:
謝謝您....
我有把煮麵的時間縮短
包裝上是3分鐘，但是我設定1分鐘就起鍋
(除非能縮短到半分鐘就熟，否則都讓客人等太久)
而剛起鍋時麵條還蠻硬實的
可是拌油吹風後
沒多久它還是會軟掉
除非把麵條抓鬆，讓它空氣接觸面增加
否則最後會一團趴在那邊 ~_~
Update 4:
好的，我也會考慮用別種麵
最佳解答我就給紫情大師
她非常熱誠地一而再的回答
所以就選她了
也謝謝另一位大大的意見