請問油炸機炸卡拉雞腿和薯條雞塊要多久時間和溫度 - 早餐店

By Aaliyah
at 2010-01-26T00:00

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因為想開早餐店所以想請教大家，油炸機哪種牌子比較好用又上手?
還有溫度要控制多少度?
卡拉雞腿，雞塊，薯餅，薯條，各要炸多久的時間?
麻煩請知道的朋友為我解答一下，謝謝

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By Elizabeth
at 2010-01-26T14:12

早餐店的油炸機不用太大台,用類似這款的店家蠻多的
http://goods.ruten.com.tw/item/show?11091207960412
上面的照片供你參考,你可以去台北環河南路一段181-4號
永順餐飲設備 TEL:2370-8779
那家老闆普普,老闆娘人比較好,找她買都可以殺價再便宜.
至於廠牌,只要說是開早餐店要用的,,,店家就會介紹給你,
小型油炸機保固只有一年,是消耗品的生財器具,不用買太貴..
我買一台才2500元...一年後壞了不修,因為修理費很貴,不如換新的.
溫度170~180度...
薯條約3分鐘...薯餅也約3分多鐘,要翻面,要起鍋時用夾子夾就可以判斷熟不熟,
咔啦雞腿(冷凍拿出的)6~7分鐘...若冷藏室拿出,5分鐘就夠了,咔啦從冷凍拿出現炸的比較好吃.
雞塊要4分鐘.也要翻一下.
建議油炸機平時設在120~140度即可,要炸東西時,再調到170~180左右,
除非是尖峰時刻,客人多很忙,才維持高溫...
因為油炸機一直維持高溫易故障和費電...

請問油炸機炸卡拉雞腿和薯條雞塊要多久時間和溫度 - 早餐店

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