請廚師開菜單 - 創業

大家好!
因近期有規畫開早午餐店，聽友人說，請廚師開菜單須另外支付開菜單的費用，
與每個月薪水是不相關的，是否有此不成文的行規?

想請問，若是廚師經驗約15年，開早午餐菜單約五~六道套餐，包括配餐的設計，
以及屆時出餐整個流程等等，價位約落在哪裡?

謝謝!

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