2012年.烘焙行業現在的景氣如何? - 創業

我想了解今年的烘焙行業現況....
6年前有自己創業過，那時生意有做起來做的不錯，做了一兩年遇到當時金融風暴~原物料上漲，而且一直降不下來，自家東西又不敢漲，怕會流失客人，成本一直提高，也不敢偷工減料，好家在有一定的量免免強強撐過去...
生意要開始好的時候，突然又來個毒奶事件，雖然自家沒用毒奶粉，但真的對烘焙行業影響太大又加上原物料一直漲，漲幅太大了，政府當時也不救，只會救股票救股民，麵包店，蛋糕店一間一間收，一間一間倒，而且當時我是開蛋糕店西點行業，又最怕遇到夏天淡季，又遇到家父因為這些事情，也操勞家裡沒生意，得癌症過世...於是就先收起來，等原物料穩定一點，景氣好轉一點在出來開....
在收起來之後2~3年出去別人的店幫人工作，又不幸下班汽車撞，手斷掉暫時不能做烘焙行業，過了一年多，手恢復差不多，想要在回來做烘焙，想要爭一口氣在復出...但離開這麼久，不知道現在烘焙行業的情況....
想請問現在的烘焙行業景氣好嗎?原物料有再降嗎?
例如國內(蛋、油、糖、麵粉等.......)
國外(無鹽奶油、乳酪、鮮奶油、巧克力等......)
現在這個行業好不好做？買氣如何?請烘陪行業的可不可以分享心得..
我不要那種什麼網路爆紅，訂單都要等到明年..那些都只是一些網路平台他的誇大彭風宣傳手法...我想要聽有做過這個行業或知道的分享心得，現在的利潤能不能做....
感恩...