Re: 餐飲 店長人才怎麼找 - 創業

※ 引述《killCHina (把拔~我想買GTR)》之銘言：
: 妹妹沒有ptt帳號幫忙發問
: 情況：家人反對她辭目前的工作，
: 但從小就想要自己開一間小店卻沒技術，前陣子跟連鎖餐廳簽約今年要開店。

聽起來像是比較SOP化的小店？
這種店的話自己要學通常也不是很難。

有專業廚師的店，自己沒技術的話真的不建議。
光想就累了，因為老闆的想法通常跟師博不太一樣，會吵沒完…

: 所以目前以出資為主，請一個全職店長來顧店（她只有週末會到店裡）
: 實際難處：店長超難請 應該說餐飲人難請。之前找2位，1位開店前不做了，另1位根本只
: 是來賣她們家生財器具的
: 改善方法：
: 1.提高待遇+持股。
: 薪水開36000 ，另外45%的股份（不需出資）。等於賺的ㄧ半都給店長，與其說是員工，更
: 像夥伴。這樣有沒有辦法請到素質比較好並做的久的人？

我覺得沒有，錢不是他的，有拿就是多的，沒拿沒損失。

再者如果你報表把初期的裝潢/設備都攤下去，我可以預期利潤是很少的。
而且小本創業要做個沒爭議的報表，我覺得也有一定的難度…感覺又是個吵沒完

能靠佔股分紅領到很好的薪資的店長，其實自己開就行了…

所以我的預期是，我請的人可能會有管理經驗或營運分析的能力，但要賺錢真的很難…

: 2.或是直接去104、1111人力銀行
: 去辦一個企業用會員帳號（年費用大概$10,000）。
: 薪資開一樣但是就沒有股權，用人海戰術去找到ㄧ個懇吃苦又有能力當店長的員工

我覺得這個有迷思啦!
有資歷/肯吃苦/有能力，會在人力銀行上接受40k左右的薪資嗎？這不合邏輯吧。

如果你的能力是指賺錢，會經營的應該不會接受這薪資…
如果是管理能力，那你也要會聽得懂他在說什麼，才能討論。

: 3.或是直接跟總部求救 請人事幫忙（可能需要付額外費用）
: 她的想法是先撐過初期把店開起來再說，
: 後續再慢慢修改，不然我看ㄧ輩子都不用開了～
: 人知道哪個方法能請到好的人嗎？

感覺頭一洗半，還是要洗完@_@"

老師說：強的人不會跟你做事、弱的你又不會教，所以你要來學。

餐廳
期初固定成本高，開錯只能認賠，大資本集團可以市調/試錯，但我們無法。
以人力為主，光是誰跟誰不好、誰偷懶、今天生病請假#!!@#!@!$ 你就累死啦
利潤低，扣一扣幾乎就是個位數的%數，實在非常辛苦。

始終覺得第一個創業，做餐飲不是最佳選擇

(餐飲工作10年，但創業不是做餐飲)

ps 我是餐飲混不下去才轉行，以上我個人想法，僅供參考。

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