一些回家工作後的心情分享 - 創業

Bennie avatar
By Bennie
at 2018-01-19T13:29

Table of Contents

[文長慎入 感謝點讀]


之前常在此版找到一些業務配合的窗口,也很喜歡大家的交流方式。

所以想和大家聊聊最近回家工作後遇上的一些問題和心得

我去年3月離開喜愛的上一分餐飲工作回家幫忙媽媽經營的小餐館,然後也默默開始了自
家小店微轉型的模式。
因為小店原本是開在市場中,之後獨立出來開店所以難免延續了一些傳統經營模式的問題
,主要負責外場的我,就開始設計菜單規劃動線以及稍稍調整一下品牌和店頭的風格和一
些作業模式。猶如已創業的各位一樣,很多大小事都要自己來;而且店裡請的都是和媽媽
一起工作多年且同齡的阿姨們,有些時候連我媽都不甚認同我在做的事。諸多的時代差異
和經營觀念落差一直存在我們之間…

當然我新增的調整也帶來了正負面的影響,像是點菜單的部分就增加了新的年輕客人來客
率和回流。因為之前市場模式的關係,流於讓客人自行挑選肉塊熟食(由於我們不是自助
餐)的陋習,不衛生又會阻礙廚房作業,所以我也隨之調整。一些老客人便不能接受覺得
不甚親切進而不來消費。一些轉型所產生的陣痛也是必然我也和媽媽表達過,
不過就在這週某一天發生的一些事;讓我灰心到是否考慮我主動放棄店內的經營讓媽媽回
到她原本的作法。當天我進入廚房後發現客人的點單都未確實出單,點6樣出3樣,工作人
員也沒確認依舊做自己的事,而且非餐期不忙…由於發生太多次類似事件我實在按捺不住
想法直接找我媽反應,卻只得到一句:沒時間看單啦!
(因為她忙著出晚點供應的小菜)

說真心話,我覺得身為老闆在其他工作人員面前說這種話相當失格…連店主都不在意所以
其他阿姨不在意也絲毫不讓人意外也讓這類問題一直產生,只要我不在時幾乎沒人會督促
。後來晚上打烊結帳時才發現早上阿姨沒放零用金…收銀機裡的零用金是我媽早上隨意放
入的,我發現後問老闆,卻得到一句:這很要緊嗎?!(黑人問號)
我的理智線再度崩壞,無力到了極點…感覺自己在做的事這麼無足輕重這麼被否定,可能
會有人想:老闆都不管事嗎?

媽媽就是以一種很傳統僵化的模式在維持這家店,覺得只要東西好吃,用料實在就好;其
他都是其次…一直以來都放任阿姨們出錯,就算發現問題也是無關痛癢的當下數落一番也
不會產出任何處置或改善方法,相較下一些管理之事會無形的流落在我這個在意的人之上
,加上外場都是第一線面對客人很難不做應對。這段時間我也一直在想要實行什麼的方法
才能有效管理減少漏洞…發現媽媽的心態也是很大的癥結點,也明白年紀大了很多事有心
無力;有些事就會擱置或是選擇性的面對。
因此,員工們也會敷衍了事,後來 和媽媽訴說了一些自己的看法也請他可以想想要把自
己的店放在什麼定位要怎麼提升品質和形象;順便告假了2天想自己清靜一下,希望可以
理出一些頭緒來。我想我的問題也許不少回家幫忙的年輕一代有遇上類似情形吧…希望看
過我的小苦惱的版友不吝分享想法或是給予回饋 謝謝!

也祝各位2018發又發 荷包滿滿滿:)

--

All Comments

Charlie avatar
By Charlie
at 2018-01-23T21:11
你還是去外面開一家旗艦分店 按自己的方式來作吧
再混在一起作 你一定第一個離開
Caroline avatar
By Caroline
at 2018-01-27T23:33
哈哈 謝謝P大的意見,一直有此念頭…目前還在累積吸收
經驗,難到2018就是出走之年><
Rebecca avatar
By Rebecca
at 2018-01-29T13:56
哈哈哈
Xanthe avatar
By Xanthe
at 2018-01-29T16:45
自己開二代店…每個都這樣搞
Lily avatar
By Lily
at 2018-01-31T08:31
這不是你的店,本來的模式也賺錢,又沒客訴,所有情況都無
害的狀況下他為什麼要改?除非你能說服別人為何要改,不然
一味的要求別人聽你的那是不可能的
Caroline avatar
By Caroline
at 2018-01-31T11:09
自己出去開二代店+1 掌權者不是你,沒有力量
Franklin avatar
By Franklin
at 2018-02-03T01:02
道不同
Genevieve avatar
By Genevieve
at 2018-02-07T18:33
自己開吧!
Rae avatar
By Rae
at 2018-02-09T08:32
嗯,旁人看來就是你在亂搞
Sierra Rose avatar
By Sierra Rose
at 2018-02-12T17:57
其實我也覺得東西好吃用料實在就好...
Caroline avatar
By Caroline
at 2018-02-15T02:21
跟家人做只有死路
Carol avatar
By Carol
at 2018-02-16T11:52
我已經2出3進自己家的店了,這次回來3個月,已經放棄
在爸媽還沒退位的時候做什麼大改變,除了氣死自己也是
大壞家人間的關係
Ophelia avatar
By Ophelia
at 2018-02-20T22:00
非常同意樓上!!在爸媽沒退位的店裡,我的角色就等同工讀生
Adele avatar
By Adele
at 2018-02-25T01:04
待遇比工讀還要慘,有責任沒錢沒權。在職期間完全覺得
我的建議是在起空,我離職立馬撿來用。

健身餐

Kama avatar
By Kama
at 2018-01-19T01:01
發文選項選擇合作類別請依照下列範本填寫,以下十個選項為必填,違者予以刪除 請注意 最後一行寫不可刪那行刪除視同格式不符 請注意,本選項所指之合作為 合作創業之意 若您是找經銷商/加盟,請您選擇廣告為發文類別 發文前請將以上注意事項,以ctrl+y 刪除之(下列非必填之選項亦可刪除) 1.姓名:Lee 2.性別:men 3.年齡:30-35 4.地區:高雄 5.專長/事業 ...

nolinoli的自介-行銷

Daniel avatar
By Daniel
at 2018-01-18T22:20
ID/暱稱:Noli 性別:女 年齡:26-30 地區:雙北 專長/事業領域:觀光旅遊/網路行銷/社群行銷/文案撰寫 現況:曾創業,未來還會繼續創業路 事業類型:無 創業時間/計畫創業時間:隨時 我想:尋找合作夥伴/尋找客戶 自我介紹: 我是Noli,我的事業路就像一間賣雜貨的店,接觸過許多的領域。舉凡遊戲產業、餐飲業 、旅遊業、百貨業、美妝業、文創產業、補充營 ...

找投資簡報相關問題

Poppy avatar
By Poppy
at 2018-01-18T22:16
各位老闆前輩好,最近小弟開始在尋找公司金主投資 吸引更多資金來完成我的商品 那已經有人開始有興趣了,那要對投資金主所需要做的簡報大略需要那些內容呢? 大概基本的市場分析,客戶群,行銷這類的都已經準備好了 那我使用的方式基本上會用心智圖來直接表達,不想要太冗言贅字在投影幕上面 不知道這樣子做如何呢? 那小弟我是做音響業的,基本上產品研發過程都已經結束了,只剩下後續的資金 那我目前第一個產品會是 ...

想請問做服飾品牌的老闆

Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2018-01-18T16:34
我有一個做新秘彩妝的朋友 有一位做服飾店的老闆想和他合作 這間服飾店的老闆想每個月做一次品牌形象 會請MODEL、攝影師、攝影棚等等讓MODEL換衣服來拍照 而我朋友負責的是當天幫MODEL化妝的部分,事前會一起討論服裝、彩妝的主題規劃等等.. 預算是一季算,每個月會辦一次這種活動 但因為不知道這樣的市場行情價是多少,不知道要怎麼和老闆報價。 是否版上有做過類似品牌行銷的朋友們,通常這 ...