便當漲價不漲價問題 - 創業

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各位版友

我又來發問便當問題了

過了兩個月,最後的淨利幾乎是0

目前

食材佔總營收60%
薪水佔25%
餐盒佔5%
還有其他雜七雜八

目前想再做些調整
不知大家會怎麼建議?

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工廠團膳便當現在有50/55/60/70的價位
老闆希望把50/55都調整到60
他覺得不要減少菜量或是配菜,就直接漲價

但我想法是50就是50的菜色
可能本來有附雞塊豆干等等,我拿掉換成鹹菜菜哺之類的
(老闆覺得這樣的便當很沒價值)

你們是工廠會偏向哪種?

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另外現在有5條路線5個外送員
我希望能砍掉兩個兼職外送人員(薪水偏高)
留下三條路線,整個重新調整外送規則
*堅持3個以下不送(每天叫也是)
*其他還沒有特別想法

但完全無法預期這樣砍掉人員跟便當效益會有多大,萬一更慘怎麼辦?


從我接手以後,看似情況有好轉,但結算後卻不如預期.....好崩潰阿!!




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All Comments

Elma avatarElma2019-10-02
你要不要找個數學好的做全面清算啊! 感覺你只是為了做
而做 板友也只能由你提供的去判斷 不如找可以遇到的人
評估算算看 我強烈懷疑你很多數字有問題
Regina avatarRegina2019-10-05
你亂弄亂調整是有很大可能 直接倒的喔
Agnes avatarAgnes2019-10-07
漲價吧5055是要賺什麼,三個以下別送了吧很多店五個
也不送
Gilbert avatarGilbert2019-10-08
覺得食材佔60%太高,應該壓在40%,食材到果菜批發自己採買可
Belly avatarBelly2019-10-12
以再更便宜,主菜用進口冷凍排骨一片不到10塊,超級薄的那
Jack avatarJack2019-10-13
漲價+1 你的毛利低就是要衝量啊
Lucy avatarLucy2019-10-17
你們的問題就是食材成本60%太高定價太低~肯定每個月做
白工
Susan avatarSusan2019-10-20
50的便當放棄吧,60/70/80不是挺好的
Enid avatarEnid2019-10-22
就算都漲十塊你們還是沒賺 依你這利潤,沒十個都不用送了
Yuri avatarYuri2019-10-23
老闆這種無意義的堅持,以賺錢角度來看會很慘
Daniel avatarDaniel2019-10-27
沒有不減量又不漲價的方法就算了,現在你們得漲價又減量才
有可能賺錢
Olive avatarOlive2019-10-30
做吃的這個食材成本真的太高 會壓垮整個利潤
Christine avatarChristine2019-11-03
薪水很雜項的百分比看起來沒問題
真的是要想辦法降食材成本
Carolina Franco avatarCarolina Franco2019-11-06
食材要多找幾個廠商比價看看
Charlotte avatarCharlotte2019-11-09
想了解你目標賺到多少毛利率?
Aaliyah avatarAaliyah2019-11-12
從賠好久到淨利0,其實還是有進步,穩穩改善勿躁進,只要走
Kumar avatarKumar2019-11-14
在正確方向上,早晚恢復獲利
Eartha avatarEartha2019-11-16
如果你所在區域有ubereats或foodpanda,或許可以先私下叫
Sarah avatarSarah2019-11-21
外送,和他們私下談午晚餐外送費用,或者就請你們的外送人
員轉做外送平台但優先接你們的外送.
Sarah avatarSarah2019-11-23
您是在那個縣市經營,便當50元-70價格帶,真的太便宜
Lily avatarLily2019-11-24
這種價錢怎麼可能再去給uber抽
Isabella avatarIsabella2019-11-25
為什麼食材成本是60%?
John avatarJohn2019-11-29
建議先定義是慈善事業還是營利事業 抓好淨利 人無你
Bennie avatarBennie2019-12-02
有 人有你優 人優你廉 目前兩個方向 不可能菜多又便
宜 你家無法生存 二則一吧 不是漲價就是少菜
Daniel avatarDaniel2019-12-03
工廠最好能單一價位 最多兩種 太多選擇你們流程可能也
會被拖慢速度 少即是多
Elvira avatarElvira2019-12-04
60%太高,然後定價太低
Mason avatarMason2019-12-08
titilin大沒看懂,我的意思是私下約定給跑平台的人外送,外
Leila avatarLeila2019-12-11
送本來就有成本,自己養人的成本和付錢給part time,應該可
Valerie avatarValerie2019-12-15
以算得出來
Sandy avatarSandy2019-12-16
一個最低工資外送員工每天成本抓700,那就當天付給跑單者
低於這數字或許可考慮.
Selena avatarSelena2019-12-18
食材60趴真的太誇張,如果店面不是自己的早倒了吧,
建議細算每樣菜多少量成本是多少,再去分配每個便
Sandy avatarSandy2019-12-22
當的菜量
Quintina avatarQuintina2019-12-24
食材毛利60%……
料用在好也要壓在45%內吧!不然真的是做心酸的!
真心建議從食材下手吧!
Wallis avatarWallis2019-12-26
食材成本60%是絕對要優先調整的 人事成本25%並沒有超標
不用考慮砍掉路線跟外送人員的問題 砍掉路線你只會畫地
自限 但是首先你食材成本要大幅修正 同樣的菜色為什麼你
的成本就是比別間便當店高那麼多?你又不是給客戶吃龍
Kama avatarKama2019-12-30
蝦鮑魚 如果你今天用料太好 生意早就做到翻掉 是你不懂
得省錢省在刀口上吧
Olga avatarOlga2020-01-01
我家這邊不漲價反而生意依然時好時壞
Delia avatarDelia2020-01-03
照個便當來看看,就知道要改什麼了。
Callum avatarCallum2020-01-04
可能要瞭解一下你目前的競爭者的菜色
Harry avatarHarry2020-01-08
上次不是說沒有競爭者,看到他們的菜+價格,誰搶得贏@@
Franklin avatarFranklin2020-01-10
競爭者不在附近,算是有距離(2公里左右吧)這樣算
嗎?
不是一個小鬧區好幾家便當店這種
最近有到處去看便當店的菜色跟價位,真的也沒有特別
貴特別不好,但有發現格子裡面的菜量!別人的就是平
平,我家幾乎都是尖起來的..花椰菜別人放兩朵,我家
會有五朵這樣
Kumar avatarKumar2020-01-14
毛利太低吧,雖然我不知道便當店毛利平均是多少,但餐
飲大多在30-40之間吧
Ivy avatarIvy2020-01-16
龜山物價沒那樣低吧,專作工業區生意?我覺得該跟家人溝通
,是要做生意還是做善事...
Anthony avatarAnthony2020-01-21
八卦版看來有人分解了相關行業的成本跟情況 你參考看看
Robert avatarRobert2020-01-25
我在觀音,吃飯都抓150
Isabella avatarIsabella2020-01-26
食材只能在四成,想要菜看起來多,提供貴的菜裡面摻一點便
Kelly avatarKelly2020-01-30
宜的菜(根莖類價格較穩定,搭配洋蔥、胡蘿蔔炒)。麵筋、
鹹瓜、滷筍、素咖哩這種下飯的多一點。現在葉菜類很貴,可
能是你近期成本下不來的原因。貴的時候,三菜裡面就要有兩
種是下飯的類型…然後附半顆鹹鴨蛋之類的。不知道你家菜改
善後是哪一種類型,單純炒青菜當然成本不得了。
Gary avatarGary2020-02-03
建議你先親自跑外送幾個月,這樣路線才容易做好規劃,順便
聽聽客人的實際需求,你這邊問網友能得到的幫助少,要去
聽取和你長期配合的客人,三個便當送不送的問題,要看這
個客人值不值得,好不好收錢,如果客人遠,那就多發傳單
打通這條路線,減少交通成本
Andrew avatarAndrew2020-02-04
不要和老客戶過不去,說什麼太少不送,要先留住客人,在去
找新客戶,新的客戶要多於流失的客戶,你才有機會正成長,
檢視你的外送訂單,新客戶多嗎
Eden avatarEden2020-02-07
改放便宜的菜之前就有板友建議過了,所以這段時間菜色
還是沒調整嗎?不然怎麼食材成本還沒降
Agnes avatarAgnes2020-02-10
什麼地區啊那麼便宜,我家這都100起跳了