便當漲價不漲價問題 - 創業

Ethan avatar
By Ethan
at 2019-10-01T23:06

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各位版友

我又來發問便當問題了

過了兩個月，最後的淨利幾乎是0

目前

食材佔總營收60%
薪水佔25%
餐盒佔5%
還有其他雜七雜八

目前想再做些調整
不知大家會怎麼建議？

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工廠團膳便當現在有50/55/60/70的價位
老闆希望把50/55都調整到60
他覺得不要減少菜量或是配菜，就直接漲價

但我想法是50就是50的菜色
可能本來有附雞塊豆干等等，我拿掉換成鹹菜菜哺之類的
（老闆覺得這樣的便當很沒價值）

你們是工廠會偏向哪種？

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另外現在有5條路線5個外送員
我希望能砍掉兩個兼職外送人員（薪水偏高）
留下三條路線，整個重新調整外送規則
*堅持3個以下不送（每天叫也是）
*其他還沒有特別想法

但完全無法預期這樣砍掉人員跟便當效益會有多大，萬一更慘怎麼辦？


從我接手以後，看似情況有好轉，但結算後卻不如預期.....好崩潰阿！！




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Tags: 創業

All Comments

Elma avatar
By Elma
at 2019-10-02T14:15
你要不要找個數學好的做全面清算啊！ 感覺你只是為了做
而做 板友也只能由你提供的去判斷 不如找可以遇到的人
評估算算看 我強烈懷疑你很多數字有問題
Regina avatar
By Regina
at 2019-10-05T03:04
你亂弄亂調整是有很大可能 直接倒的喔
Agnes avatar
By Agnes
at 2019-10-07T13:18
漲價吧5055是要賺什麼，三個以下別送了吧很多店五個
也不送
Gilbert avatar
By Gilbert
at 2019-10-08T06:51
覺得食材佔60%太高，應該壓在40%，食材到果菜批發自己採買可
Belly avatar
By Belly
at 2019-10-12T03:29
以再更便宜，主菜用進口冷凍排骨一片不到10塊，超級薄的那
種
Jack avatar
By Jack
at 2019-10-13T01:48
漲價+1 你的毛利低就是要衝量啊
Lucy avatar
By Lucy
at 2019-10-17T22:37
你們的問題就是食材成本60%太高定價太低~肯定每個月做
白工
Susan avatar
By Susan
at 2019-10-20T18:18
50的便當放棄吧，60/70/80不是挺好的
Enid avatar
By Enid
at 2019-10-22T19:05
就算都漲十塊你們還是沒賺 依你這利潤，沒十個都不用送了
Yuri avatar
By Yuri
at 2019-10-23T09:42
老闆這種無意義的堅持，以賺錢角度來看會很慘
Daniel avatar
By Daniel
at 2019-10-27T20:29
沒有不減量又不漲價的方法就算了，現在你們得漲價又減量才
有可能賺錢
Olive avatar
By Olive
at 2019-10-30T02:23
做吃的這個食材成本真的太高 會壓垮整個利潤
Christine avatar
By Christine
at 2019-11-03T04:06
薪水很雜項的百分比看起來沒問題
真的是要想辦法降食材成本
Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2019-11-06T14:59
食材要多找幾個廠商比價看看
Charlotte avatar
By Charlotte
at 2019-11-09T01:35
想了解你目標賺到多少毛利率?
Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2019-11-12T03:16
從賠好久到淨利0,其實還是有進步,穩穩改善勿躁進,只要走
Kumar avatar
By Kumar
at 2019-11-14T11:57
在正確方向上,早晚恢復獲利
Eartha avatar
By Eartha
at 2019-11-16T22:04
如果你所在區域有ubereats或foodpanda,或許可以先私下叫
Sarah avatar
By Sarah
at 2019-11-21T09:49
外送,和他們私下談午晚餐外送費用,或者就請你們的外送人
員轉做外送平台但優先接你們的外送.
Sarah avatar
By Sarah
at 2019-11-23T09:57
您是在那個縣市經營，便當50元-70價格帶，真的太便宜
Lily avatar
By Lily
at 2019-11-24T17:47
這種價錢怎麼可能再去給uber抽
Isabella avatar
By Isabella
at 2019-11-25T05:18
為什麼食材成本是60%？
John avatar
By John
at 2019-11-29T08:07
建議先定義是慈善事業還是營利事業 抓好淨利 人無你
Bennie avatar
By Bennie
at 2019-12-02T02:51
有 人有你優 人優你廉 目前兩個方向 不可能菜多又便
宜 你家無法生存 二則一吧 不是漲價就是少菜
Daniel avatar
By Daniel
at 2019-12-03T00:44
工廠最好能單一價位 最多兩種 太多選擇你們流程可能也
會被拖慢速度 少即是多
Elvira avatar
By Elvira
at 2019-12-04T11:17
60%太高，然後定價太低
Mason avatar
By Mason
at 2019-12-08T08:03
titilin大沒看懂,我的意思是私下約定給跑平台的人外送,外
Leila avatar
By Leila
at 2019-12-11T14:51
送本來就有成本,自己養人的成本和付錢給part time,應該可
Valerie avatar
By Valerie
at 2019-12-15T00:17
以算得出來
Sandy avatar
By Sandy
at 2019-12-16T19:47
一個最低工資外送員工每天成本抓700,那就當天付給跑單者
低於這數字或許可考慮.
Selena avatar
By Selena
at 2019-12-18T01:17
食材60趴真的太誇張，如果店面不是自己的早倒了吧，
建議細算每樣菜多少量成本是多少，再去分配每個便
Sandy avatar
By Sandy
at 2019-12-22T10:10
當的菜量
Quintina avatar
By Quintina
at 2019-12-24T16:20
食材毛利60%……
料用在好也要壓在45%內吧！不然真的是做心酸的!
真心建議從食材下手吧!
Wallis avatar
By Wallis
at 2019-12-26T00:37
食材成本60%是絕對要優先調整的 人事成本25%並沒有超標
不用考慮砍掉路線跟外送人員的問題 砍掉路線你只會畫地
自限 但是首先你食材成本要大幅修正 同樣的菜色為什麼你
的成本就是比別間便當店高那麼多？你又不是給客戶吃龍
Kama avatar
By Kama
at 2019-12-30T09:38
蝦鮑魚 如果你今天用料太好 生意早就做到翻掉 是你不懂
得省錢省在刀口上吧
Olga avatar
By Olga
at 2020-01-01T08:22
我家這邊不漲價反而生意依然時好時壞
Delia avatar
By Delia
at 2020-01-03T08:16
照個便當來看看，就知道要改什麼了。
Callum avatar
By Callum
at 2020-01-04T23:43
可能要瞭解一下你目前的競爭者的菜色
Harry avatar
By Harry
at 2020-01-08T00:31
上次不是說沒有競爭者，看到他們的菜+價格，誰搶得贏@@
Franklin avatar
By Franklin
at 2020-01-10T04:28
競爭者不在附近，算是有距離（2公里左右吧）這樣算
嗎？
不是一個小鬧區好幾家便當店這種
最近有到處去看便當店的菜色跟價位，真的也沒有特別
貴特別不好，但有發現格子裡面的菜量！別人的就是平
平，我家幾乎都是尖起來的..花椰菜別人放兩朵，我家
會有五朵這樣
Kumar avatar
By Kumar
at 2020-01-14T02:58
毛利太低吧，雖然我不知道便當店毛利平均是多少，但餐
飲大多在30-40之間吧
Ivy avatar
By Ivy
at 2020-01-16T01:44
龜山物價沒那樣低吧，專作工業區生意?我覺得該跟家人溝通
，是要做生意還是做善事...
Odelette avatar
By Odelette
at 2020-01-17T10:57
https://oops.udn.com/oops/story/6699/3060921
Anthony avatar
By Anthony
at 2020-01-21T09:20
八卦版看來有人分解了相關行業的成本跟情況 你參考看看
Robert avatar
By Robert
at 2020-01-25T09:32
我在觀音，吃飯都抓150
Isabella avatar
By Isabella
at 2020-01-26T01:03
食材只能在四成，想要菜看起來多，提供貴的菜裡面摻一點便
Kelly avatar
By Kelly
at 2020-01-30T08:57
宜的菜（根莖類價格較穩定，搭配洋蔥、胡蘿蔔炒）。麵筋、
鹹瓜、滷筍、素咖哩這種下飯的多一點。現在葉菜類很貴，可
能是你近期成本下不來的原因。貴的時候，三菜裡面就要有兩
種是下飯的類型…然後附半顆鹹鴨蛋之類的。不知道你家菜改
善後是哪一種類型，單純炒青菜當然成本不得了。
Gary avatar
By Gary
at 2020-02-03T12:49
建議你先親自跑外送幾個月，這樣路線才容易做好規劃，順便
聽聽客人的實際需求，你這邊問網友能得到的幫助少，要去
聽取和你長期配合的客人，三個便當送不送的問題，要看這
個客人值不值得，好不好收錢，如果客人遠，那就多發傳單
打通這條路線，減少交通成本
Andrew avatar
By Andrew
at 2020-02-04T23:47
不要和老客戶過不去，說什麼太少不送，要先留住客人，在去
找新客戶，新的客戶要多於流失的客戶，你才有機會正成長，
檢視你的外送訂單，新客戶多嗎
Eden avatar
By Eden
at 2020-02-07T14:04
改放便宜的菜之前就有板友建議過了，所以這段時間菜色
還是沒調整嗎？不然怎麼食材成本還沒降
Agnes avatar
By Agnes
at 2020-02-10T17:25
什麼地區啊那麼便宜,我家這都100起跳了

免費講座-桃園市-萌老闆就是你 丫頭

Queena avatar
By Queena
at 2019-10-01T18:57
想藉這個標題問問各位老闆 也算是閒聊 我認為台灣手搖飲料價格已經打到最低，反而是咖啡還有溢價 (這點在美國剛好相反，在美國手搖飲賣得比咖啡貴很多） 一般一個新品牌成立，快速展店12間風險是很大的 我百思不得其解的是 一年展店12間，手上資金應該很吃緊 怎麼還會有閒錢可以買灣流專機來巡店 (我都騎摩托車巡店，最高級坐高鐵+計程車，真的天差地遠) 再說一般老闆都會把閒錢留在手上週轉 除非是真的現金 ...

公館商圈輕食餐廳徴合作夥伴

Quanna avatar
By Quanna
at 2019-10-01T16:31
請慎選合作對象，本版不為任何發文者或廠商背書，請注意--(本行不可刪) 1.姓名：(可用英文名字或暱稱)劉先生 2.性別：男 3.年齡：(可用區間表示如30-40) 4.地區：台北市/新北市 5.專長/事業領域： 6.現況：創業中 7.事業類型：獨資/合夥 8.預計合作方式:皆可談，理念相同契合比較重要 9.聯絡電話: 站內信 10.其他聯絡方式: 站內信 ...

請問地區型派發傳單數量

Leila avatar
By Leila
at 2019-10-01T11:20
雖然派發傳單現在好像很老派..... 不過請問一下，若我要跟在地店家、非商圈型、一公里內有大型百貨公司 合作做特賣會， (一)如果是以派發傳單這個方式 1)派發數量是不是以該店走路可以到達的範圍? 或是通常會抓多大範圍?? 2)多久之前要派發比較恰當呢? 3)特賣會期間多長比較恰當呢? (二)有建議其他宣傳方式嗎? 1)投放時間? 2)甚麼時 ...

關於合作糾紛請益

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By Oscar
at 2019-09-30T20:24
各位大大好,本人最近有合作糾紛, 想請教版上各位大大,謝謝. 本人創業開早餐店已三年多,今年二月有朋友想要入股合作, 目標是共同開立分店. 朋友擅長經營管理,他看好我的產品, 朋友的專長也是本人較不擅長,因此開始合作. 目前的合作模式是僱主關係,薪資高於其它正職, 除了學習/操作店內營運事物之外,也要提供其它勞務. 比如說:運用專長,協助店內檢視成本/營運模式進而達到增加獲利. 原本規劃是 ...

北部 付費課程 個人風格講述力—聲音魅力養成課

Jake avatar
By Jake
at 2019-09-30T11:19
個人風格講述力—聲音魅力養成課 演說報告，希望台下聽眾能更專注聆聽？ 期待掌控講話魅力，圈粉買單展現銷售力？ 比起賣力又刻意的彰顯表達 有靈魂的聲音更能打動人心 擁有近十年的教學經驗聲音表達訓練師羅鈞鴻/小虎 首次於知識地基計畫開班授課 帶領學員打磨「說話」基底 打造更符合自我風格的講述力 瞭解更多課程資訊：http://bit.ly/2me7AMI 講師：羅鈞鴻 / 小虎老師 專業聲音 ...