出借店面給朋友該如何劃分 - 創業

大家好，

老妹最近遇到一個問題
我有一間小吃店面在巷弄中，生意還算過得去
有請一個廚師朋友在店裡工作，供吃住，薪35K

因為是住在店裡，再加上朋友年近60起的早，所以工作時間蠻早的
(我們原本上班時間是10:30，他大概8點就會加入幫忙)，
會幫我們煮午餐(共3人)，下午他會午休大概2小時，
也可以隨時不忙去晃晃抽菸什麼的

基本上有缺什麼衣物糧食我們都會幫他準備，因為他是長輩也有點經濟壓力
最近朋友提出他想在我們店休的時候擺個小攤賺點外快
沒意外應該是會使用我們的資源，包含水電瓦斯器材店面

不知道這樣的情況下各位老闆有什麼建議呢?
其實我沒有不願意讓他賺點外快，只是擔心以後會不會有什麼爭議
因為長輩在使用水電瓦斯跟食材的習慣都比較大氣一點
他來的這一兩個月我們的水電瓦斯比以往的金額都高上許多
但也沒有特別跟他提起，想說不要給他壓力就吞下來了

他想賣的商品麵線，本身是廚師出身應該口味不會差，食材成本應該不太高
但據他說熬煮湯頭跟滷製大腸等食材會需要花費好幾個鐘頭
不知道水電瓦斯這些該怎麼跟朋友算，也擔心他如果搞得太累會影響上班工作表現
因為他本身因為年紀因素，很多工作內容交代給他已經蠻常出錯了
之前幾次精神不繼表現更差，所以我們都會要求他下午去睡個午覺

我們生意雖然還可以，但因為成本偏高一直都是薄利多銷
每月利潤我跟合夥者大概比上班族好一點而已(圖的是自由)
所以我們平常都很節儉，相信版上許多餐飲老闆應該都是如此

怕廚師朋友誤會我們賺很大所以想要我們負擔他的外快開銷
有些事還是希望能夠在引起爭議前先說好，懇請各位老闆給點意見
感激不盡~~

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