創業問題(想開一間咖啡簡餐屋)20點 - 創業

我想開一間類似 http://www.joycecafetw.com/main_02.html 的店
她裡面有套餐,調酒,咖啡之類的
有些問題想請問一下
1.請問這種店是叫做咖啡簡餐屋還是叫做..?
2.那廚師是要去哪裡請
3.菜單是要怎麼列
4.如果不想請廚師,自己要做,請問怎麼做,要去哪裡學
5.開一間這個不含裝潢大概要多少呢
6.如果開了但卻沒生意上門,那請問有什麼應對方法呢
7.哪如果是有請廚師,但卻沒客人,那廚師要做什麼
8.剛開始要怎麼著手,要準備什麼東西
9.有類似這種店可加盟的嗎(不要給丹提,85度C,也不要星巴克)
10.加盟別人家的比較好還是自己開一間
ps.請有開過這種店的人,可以告訴我經驗談嗎