創業經驗-I.C. Airport 義式冰淇淋機場 - 創業

[本文從"創業大贏"轉載]

堅持天然無添加物的健康冰淇淋

由於人工的東西吃起來比較甜，也比較多不自然的添加物，為了讓顧客享受到最天然可口
的冰淇淋，堅持新鮮現做、絕不添加任何調味料和防腐劑，目的都是希望顧客到店裡，吃
了一口西瓜冰淇淋時的反應是『哇！好西瓜！』然後吃了草莓冰淋淇則會有『哇！好草莓
！』的反應。

因為我們的產品就是用真的西瓜、草莓和真材實料的水果做的，跟外面用色素、香料調整
的東西吃起來完全不一樣。即使價格比別人貴，顧客還是能夠瞭解健康手作所帶來的價值
。

『天氣』是最大的挑戰

有時到中午是大睛天，一次就會準備高達十幾種口味，但到了下午碰到傾盆大雨時，民眾
待在家裡不出門，業績就會一落千丈，這時只能坐在店裡，一直看著冰淇淋……卻也無可
奈何。最慘的時候還因為寒流和下雨，一天只賣出一球，但天然的東西不能久放，賣不出
去只能送人或倒掉，也常讓人難過地掉下淚來，不過好的東西需要時間證明，而最艱困的
時間也過去了。

由於料多實在，加上天天現做，口感就是和外面不一樣，小小的冰淇淋店逐漸做出口碑，
走出寒冬，現在網路訂單增加，更曾經有台南的顧客一口氣預定130桶，常常做到打烊之
後累到手都舉不起來呢！

危機就是轉機

第一年的冬天碰到強烈寒流攪局，被迫找尋對應之道，既然光賣冰淇淋不容易，就順便賣
手工鬆餅，想不到卻因此大受歡迎。散發金黃色澤的鬆餅加上一球抹茶冰淇淋，也成為店
裡的招牌之作，很多忠實的客人會用口碑幫我們宣傳，而這也是最好的行銷方式。

競爭優勢—新鮮現做與客製化

很多大品牌的冰淇淋很貴，但除了品牌大以外，常常讓人不知道製造日期、生產過程與產
地，而我們的強項是每天在店裡新鮮現做，開放式的店面也可以讓客人看到生產過程。另
外，只要顧客能拿來店裡的水果統統都能做成客製化冰淇淋、酸甜可調整、配料也任君選
擇。而這些冰品的製作方式都是不斷鑽研而來的成果，現在研發出的口味相當多元，已經
高達七、八十種以上。每一種口味可能必須做過十幾、二十次，才會決定用最好的方法去
生產，光是葡萄口味的冰品，從紅地球葡萄、無子葡萄、進口葡萄、綠皮、紅的、紫的都
試過，最後試用『台灣巨峰葡萄』，做出來的效果最好。






以上為擷取，詳細全文見原文出處:
http://www.tronya.center/experience
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