劍潭、淡水店面鹹酥雞店各一間 - 創業

劍潭店、淡水店 都已經找到很棒的經營者嚕

感謝各位版友的熱情來信


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我真的沒想到有這麼多人對於 炸物產業 有興趣

感謝這麼多版友的私訊與回信

我來貢獻一下，關於炸物店的經歷


【關於店面的選擇】

從開始營運的初期，就決定，不開粉絲團，不設Google地標

因為炸物店，並非經營"知名餐廳"，不會有太多遠道而來的顧客

以店為中心，半徑三百公尺，大概就是你的顧客群範圍

所以居民的密集度，會是主要的第一考量


以淡水店為例，店面就坐落在，淡水新舊生活圈的中間

外送範圍可以兩邊通吃

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再來店門口，一定要能停車，最完美是機車、汽車都能臨停一下

(在此先不討論紅黃線的問題)

而停車，不只是空間的問題，是"感覺"的問題

所以店面前的道路，不能車速過快，不能有分隔島

前面的空間，能讓駕駛有 "這邊可以臨停一下，買飯吃" 的感覺

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門面，寬大明顯，要明亮(我們騎樓一定都加燈)

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鄰居

以炸物店來說，我們一定不選擇有 "管委會" 的現代樓廈

舊式的五樓公寓，國宅，都會是不錯的選擇

淡水店、北投店的樓上，都是補習教室，沒有居家住戶的問題，最完美

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商圈

附近是商圈，絕對是最重要的事情

但也是我們最困難的選擇

因為越繁華的商圈，租金就會越高

所以居家型態的商圈，就是我們最好的選擇

不過這一類型的商圈，店面尋覓比較困難

很多資訊都是在地居民直接 口耳相傳

我們也是靠著不斷蹲點，探訪居民，才把房東一個一個挖出來ＸＤ

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基本上

好的點，幾乎就成功了一大半

最好笑的例子，就是我們曾經有員工，故意擺爛，希望生意不好，他就能偷懶

兇客人、東西亂炸、故意冷落

結果他還是接單到手軟，最後直接離職 (這又是另外的故事了)

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也許有板友會問，那如果東西亂炸，不好吃，為啥客人會買單？

這個我再找時間，來寫另一篇，管於好吃的主觀，以及消費者的大數據


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