加盟展觀後感 - 創業

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>一盆冷水。給想加盟餐飲的每個人
加盟展觀後感(上
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最慘的不是中年失業，而是中年失業加盟又賠光所有積蓄。
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從擺攤轉到店面後，常被問到：收不收學徒或給不給加盟。每個有時間跟我談的，都是想
換事業跑道的，普遍最擔心的倒不是成功與否這種遠大目標，多數僅求維繫生活所需，能
稍稍比目前的生活好一點就滿足了。
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餐飲雖是門檻相當低的創業，但對於未曾參與過的門外漢，能有個創業成功範例可以跟著
做，總感覺心安許多。加盟總部有這麼多厲害的專家，跟著做風險就低了，不求發財至少
溫飽沒問題。真的嗎？
基金公司說：投資一定有風險，基金投資有賺有賠，申購前應詳閱公開說明書。餐飲加盟
亦然。加盟業者卻不一定會說：加盟一定有風險，加盟有賺有賠。每年從南到北有好多場
加盟展，後浪推前浪，前浪如今安在的還有多少？
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從事餐飲多年，餐飲加盟在玩什麼，能看到的或許稍稍深入些，希望你在加盟前，能多想
想。求醫尚有第二醫囑，任何關於餐飲加盟的疑問，都可以在此提問，私訊亦可
https://www.facebook.com/nickcatwang
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以下僅供參考，未特定指稱任何加盟業者。
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>錯把薪資當利潤
這是最常聽到的話術，也是對數字不敏感的人最常被呼嚨之處。業務嘴「一個月這樣算下
來，扣掉房租物料與員工薪水，你跟老婆兩個人可以拿到10萬元，投資100萬等於不到一
年就回本了！」
這種算法是錯的，全錯。即使是創業，老闆只要有上班就得算薪水，10萬要先扣掉你跟老
婆兩個人的薪水，一人算3萬5好了，兩人7萬，等於利潤只剩3萬，回本期立刻變成33個月
，快3年，如果還碰到些額外支出，冰箱故障招牌不亮，東減西扣幾年才能回本？
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>營收灌水支出避談
即便是餐飲專家，要準確推估營收與支出也有難處，更何況外行人。看到高朋滿座生意好
，很容易就會有許多想像，最常聽到業務嘴「一個人平均消費OOO，一天來客OOO，一個月
就有OOO」，反正用說的，營收要多高有多高。旺季與淡季多久，營收落差為何？平日與
假日來客差多少？月初有錢月底沒錢平均消費差距？真正的營收數字，業務自己可能也不
知道咧。
實際上賺多少，難以得知，支出更有太多變數，房租？計時人員或是正職薪資？新人流動
訓練成本？實際物料與耗損？促銷行銷廣告？設備維修？這些潛伏在營收下的支出是能否
賺錢的關鍵，業務自己可能還是都不知道。
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>投資金額不詳不盡
店鋪（裝潢、設備）+加盟金+保證金，多數總部只提這三項，其中保證金大多優待以本票
抵押，往往刻意不計算在投資額中，等到違約被告才知本票比現金還恐怖。
展場上滿滿都是OO萬小資創業，或是低利貸款輕鬆當頭家，這些美麗的數字後，還有幾項
常被忽略的重要支出：(ㄅ)租押金+裝潢期租金、(ㄆ)日常營運金、(ㄇ)庫存、(ㄈ)虧損
準備金。
(ㄅ)租押金+裝潢期租金：租店面簽約時，立馬要付2個月押金，與1個月租金，別忘了還
要裝潢，快的話算1個月，營收還沒入袋前，就得先掏4個月的租押金，這可不是小金額，
押金也別以為房東都是吃素的，一定能全額拿的回來。
(ㄆ)日常營運金：要不要零用金？買洗碗精還是原子筆這些五四三可都要現金的。收銀機
要不要硬幣零錢？當然也可以不準備，找錢時就跑去隔壁超商換零錢。
(ㄇ)庫存：沒庫存怎做生意，或許少許菜色可採預約制，有訂才進貨，可是大部分的食材
、包裝、餐具、衛生紙...都要有點庫存，每筆金額或許不多，加總起來卻不會是小數字
。
(ㄈ)虧損準備金：還沒賺錢前，會虧損多久，要準備多少錢賠？上面ㄅㄆㄇ幾項都比較容
易依據情況精算金額，營運準備金就很難計算，虧損一個月？兩個月？半年？每月營收成
長後，虧損金額縮減程度為何？不先準備這筆錢，虧損期間心思都想著到哪裡借錢，心力
很容易無以為繼。
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>賺你的錢 或 幫你賺錢
為什麼我們會罵賣大統豬油？因為商品名不符實。想賺錢要先投資每個人都知道，只要能
賺錢，給總部賺是理所當然，但前提是總部要能讓加盟主真的賺到錢。可是市場上不是這
麼玩的，無良總部殺雞取卵一次清家底，後續營運再石頭中擠油月月榨。
加盟店不賺錢？反正風險加盟主扛，就算倒光也無妨，總部換個品牌又可以繼續玩。每年
都有很夯的加盟業，去年紅的今年都還在嗎？巷口又開了家ㄎㄎ加盟店，一路上已經有3
家又開，還能賺錢嗎？
最厲害的加盟總部，就是算好好，簽約7年，用保證金綁死死，加盟主在第六年才把投資
額賺回來，雖然只有一年，加盟主也算有賺錢，這樣就算有良心了。
切記切記，加盟總部領的是「營利」事業登記證，而非「公益」團體許可證。
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>有盈餘不等於賺錢
投資創業與投資股票可不一樣，股票跌10%，還拿的回90%（還要扣點手續費跟證交稅），
創業有太多錢是買有價賣無價。設備賣二手商，是從半價再半價開始殺，木作粉刷水電裝
潢頂讓更不值錢。投資100萬，脫手能有個30萬就算不簡單了。加盟合約甚至還不准隨意
頂讓，如果只想認賠提前解約，當初押的本票保證金說不定還得拿現金贖回來。
真正稱的上賺錢的創業是，投資100萬，前面賺的0~100萬只能算回收本金，第101萬才算
開始賺錢。可是能不能熬到第101萬，外在變數太多，油電雙漲人禍之外，自然災害也沒
少過。像當年SARS，餐飲倒了一大堆，還記得最先開義式咖啡的西雅圖，全直營店，總部
剛剛落成，如日中天之際，納莉颱風來了，店面泡水，老闆跳票公司易手。
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警語再說一次：
最慘的不是中年失業，而是中年失業加盟又賠光所有積蓄。
請務必再想想。

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