加盟鹽酥雞可以做出跟總店一致的口味嗎? - 加盟

By Harry
at 2010-01-17T00:00

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加盟鹽酥雞可以做出跟本店一致的口味嗎?
如果是總店教出來的可以做出相同的味道嗎?

All Comments

By Xanthe
at 2010-01-20T00:04

絕對不可能！所謂同款不同師傅.
雖然食材配方一樣但在不同人的手上做出來就不一樣！
你們一定位會產生很多疑問！為什麼？
鹽酥雞是所有的小吃當中最複雜的一種，食材有40～100種不等的商品.每樣食材油炸溫度.時間都不一樣.要如何拿捏精準.只有靠經驗技術時間的累積.
通常鹽酥雞油炸鍋只有兩種.一種是新手專用恆溫油炸機.另一種是傳統鐵鍋.
其實恆溫油炸機最不適合鹽酥雞.耗油多.加熱慢.不同於一般麥當勞肯德基.他們都定時.定溫.定量.所以可以做出相同的口味.但鹽酥雞是現買現炸.量的多寡不是我們能控制的˙有些人買的多.有些人買的少.如果用同樣的溫度去炸不同量的食材一定失敗.何況人多的時候可能一鍋炸兩位客人.加熱慢回溫當然慢.低溫油炸容易含油.就算去油機也救不了你！
反正很複雜.需要很多時間經驗去累積技術.還要跟對人.多學一些細節.不起眼的地方才是最重要的秘訣.鹽酥雞沒那麼簡單！

By Ophelia
at 2010-01-19T01:05

這兩家參考看看
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http://www.dl-beefnoodle.com/

By Mia
at 2010-01-19T22:54

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By Dinah
at 2010-01-18T22:46

我也認為絕對不可能！
我本身是做滷味
我滷的和我老婆滷的就不太一樣了(不過要很利害的顧客才吃的出來)
你想我和我老婆的差別在那
經驗,食材或者步驟
說真的只有對各項的靈敏度而以
但其做出來的東西就不一樣了
何況是在不太一樣的食材下(有鮮度等問題)
再加上經驗..等等
所以這也就是人家說的總店總是比較好吃的原因
但有沒有可能做出比總店好吃的,其實也是有可能
這也就是人家說的青出於藍勝於藍
但機會很少
所以我當告訴一些要加盟的朋友,如果本身對東西沒有研究請不要加盟,因為你自己就無法評斷出東西的好壞,那要如何控制品質
一般加盟店如果可以做出總店八成的水準基本上就不錯了
就連肯德基等知名速食店每一間的口感都有差了,更何況一般的加盟店

By Carol
at 2010-01-19T13:59

回大大的問題..
一定可以的，因為你加盟之後，將來的食材都要跟加盟商定契約購買
只有少數幾樣會讓你自己外購，所以它提供的主要材料都是統一的口味
有些加盟商連生財器具都要統一製作，當然還會教你各種做法和時間控制，
除非，總店不提供它的作好的食材，但這是很少見，不然味道是不變的!

By Olive
at 2010-01-19T17:50

加盟..
是一定會做出相同口味..
畢竟是加盟店..

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