古早味蛋餅!! - 早餐店

請各位幫幫忙拜托~~~
小弟目前正在研究一種古早味蛋餅!
他據說是用太白粉+麵粉+蛋攪出來ㄉ麵糊
看起來水水ㄉ但是一直搞不清出比例做不出來.....~_~(不是被說像麵粉煎就是蚵仔煎)
想請各位幫幫忙幫我找出1人或10人份ㄉ比例
麵粉屬性於哪種類(高.中.低哪一種)!太白粉加多少!水多少混和後須靜置多久??是否加蛋下去攪....
還有該怎ㄇ煎比較好吃比較像外面賣ㄉ那一種????
有人告訴我說在宜蘭蘇澳蘇澳里中山路一段165-2號那裏有一間早餐店ㄉ蛋餅超好吃口感是厚實鬆軟香Q到底怎ㄇ作ㄉ?
麻煩各位大大了能夠越詳細越好拜託!!!(事關一家子生計拜託了 )
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雅 謝謝你!!妳貼ㄉ我有看過了只是那做出來並不是我想要ㄉ東西抱歉!
麻煩能否有在更詳細ㄉ所有ㄉ比例都能貼出來最好拜託!!!
(麻煩請勿用轉貼ㄉ因為我都看過了一..一)
2 個已更新項目:
scott你好!!
你所說做法是:
麵粉(哪一種麵粉高中低)+太白粉(跟麵粉ㄉ比例是多少阿)+水(水總共多少)+一部分滾水(一部分3/2嗎)=半成品+蛋液約60度以下+蔥+下鍋(油要多少)大概是這樣子吧!!
方便有比例.總類.完整ㄉ做法ㄉ方式嗎拜託!!!