員工光明正大偷拿錢該怎麼辦?[20點] - 事業

我是開餐飲店的，生意還算普通
因為前陣子家裡臨時出了問題，店裡交給一名叫資深的老員工管理
結果資深老員工不但沒有把店裡的水準維持住
還在未通知老闆的情況下拿走店裡的每日營業額
因為當時家裡發生的狀況特殊，我們也沒有心思管店裡發生的事情
所以這位資深老員工還帶領其他員工，做了這樣的舉止維持了四個月
最近，我開始回到店裡做管理
資深老員工開始對我大小聲，但當下我覺得對他們有歉意
所以容忍不做回應
因為我當初的暫時離開，讓店裡的水準品質大大下降
以前的老客人都跑光了，生意越來越差
所以欠了員工半個月的薪水
結果，我這幾天人不舒服在家裡休息
資深老員工居然又再沒有通知我的情況下直接拿走店裡的所有營業額
甚至我在好聲問他時，還一臉不悅大聲回我[這是你欠我們的薪水耶!!]
我現在很困擾該怎麼處置這名資深老員工
[[想請問懂法律的各位，此員工有資格這麼做嗎?]]
[[今天此員工他私人這樣做還帶領其他員工這樣做是犯了甚麼樣的罪名]]
我本想寬容他，給他該給他的薪資後就請他做到今天為止
可是他的種種惡劣態度真的讓人無法忍受
完全沒有一個服務業該有的心態，甚至還擺臭臉嚇跑我的客人
今天不是不給他薪資，而是他可以有直接拿走該店的營業額的權利嗎?
請各位大大給點意見吧..