員工離職未提前告知.. - 事業

請問各位大大..
我本身開手機通信業，近日有一個做四個月的員工，因近來業績不佳，再檢討業績時，就突然臨時說明天不做了，說家裡不認同這份工作，想回家休息，連我要給他休一到兩個星期的假，然後薪水照給，他也不要，目前他一直跟我催討最後的薪水，我想問一下，所以我只能乖乖給他最後一個月他做幾天就算幾天的薪水嗎？他在最後離職當天賣了兩支手機，賠了7990元，我還是只能照樣給他薪資？？另外因為他突然說不做，我怕會有問題當天就給他簽自願離職書，那..我該怎麼辦?
Update:
TO所羅門大大：
他是先賣了賠錢的手機，然後我跟他檢討的時候，他就突然說他不要做了！我根本不知道他不要做阿，我的薪資結構是底薪兩萬九千三，無倒扣，勞健保勞退都有，月休八天，上班時數為下午一點到晚上十點，有時會提早九點就下班，中間有一小時休息時間，無硬性規定只要累了說一下就可以到後面辦公室休息！我們有簽訂勞動契約，離職要提早說，好讓公司有時間找人頂替，若無預警離職，則最後一個月工資以政府公告時薪計算，最後他一直不把公司的制服拿回來還，跟我說等他領到最後的薪水才要還。我都要氣炸了！！
Update 2:
TO天空藍大大：
因為我一月缺新申辦的門號，所已有幾款手機我賠錢賣，但是我有說一定要新申辦才可以，續約不行，全店所有人都知道，也都有貼紙條在桌面上，結果客人來續約，他直接給客人最低價格，光手機就賠了7990，他還送客人市價一千多的行動電源，跟兩張螢幕保護貼！！我知道現在很多基層員工都很辛苦，可是我自認是個還不錯的老闆，有時員工要預支薪水我也都讓他們預支！我真是倒八輩子楣了我。