員工離職率高（文非常長） - 咖啡店

大家好
由於朋友的店離職率太高了
（9個月走了7個人，均正職）
我都覺得扯到看不下去
我很常去她店裏閒晃偶爾去幫一下
所以對這些員工蠻了解的
平常店內的事不完全是只有朋友轉述
很大一部分是自己觀察跟看她與員工對話所得知的
想看看大家對於這些員工離職的情況有什麼想法
以下依到職順序描述，朋友的店是賣早餐與宵夜，分成兩個班（早班、晚班）
所以下面會提供的員工資料含有性別年齡班別
以供大家參考
**未看先猜有人會說其實你就是你朋友
我真的心臟沒那麼大顆當老闆
看我朋友這樣的工時我嚇都嚇死了
每幾個月就一次恐怖輪迴我也真的很想知道
為何，所以每當他員工又出狀況都會跟他聊
———————
員工A（女，晚班，50歲）
店內創始員工，早班合夥人的前同事，由合夥人找來幫忙
能力好，一開始相處ok，但常常表示早班合夥人、員工他們備料的事情沒有做好，很常稱
讚朋友能力好學東西快、認真比合夥人用心、負責
朋友每次聽到都沒有說什麼，只是會說再請早班人員注意，爾後處理方式即請合夥人注意
，但情況時好時壞
我有跟那名員工聊過天，她覺得朋友這樣會做到累死，什麼都是朋友在忙在管，而且早班
的不配合，晚班都要多做早班該做的事
那這樣應該是不爽早班的人啊，不過感覺她更不爽朋友？？？？
另外有兩件事她有表示不滿
事件1：員工A拿舀紅茶的勺去舀豆漿，朋友提醒她舀紅茶的勺不要舀豆漿，員工A不滿，
認為難道我看不懂勺子上寫紅茶嗎，我只是覺得沒差所以這樣做，用不得這也要提醒我吧

事件2:花生湯一看就是花生原湯不夠，水太多，員工A還賣出去，朋友問她怎麼沒有注意
，員工A回：我有什麼辦法
員工A在職大概8個月
在第6個月時就有表示因為工作配合的不好所以要離職
但接下來員工A態度有緩和且朋友跟員工B有慰留，員工A又多留了2個月，之後人力不需要
那麼多了，員工A離職
——
員工B（女，早班，44歲）
跟朋友相處情況良好，工作一年多，突然在過年前夕提離職，原因：年終太少
朋友年終給3600紅包，想問問大家這樣真的很少嗎，我沒有做過餐飲不知道行情，朋友曾
任咖啡廳跟小餐館，都待超過1年且為店長職務，年終部份，咖啡店給餅乾禮盒，餐館給2
000元紅包
——
員工C（男，前期晚班、後期早班，18歲）
一開始很積極，教的也很好，在朋友身邊配合的很好，但在合夥人結束合夥後，讓他獨自
跟員工D配合後越來越混，例如：作餐很慢（明明沒什麼客人）被客人投訴、常交代的事
沒做好也不以為意、上班時間偷溜出去找朋友
但後來因爲合夥人不合夥了，所以早班一下子少了兩個人，朋友決定還是留下員工C，並
讓他上早班，跟朋友一起上班，藉以約束其行為，上班工作都很正常，有說有笑，而且很
常說可以多幫忙什麼什麼，然後事後都沒做，其實我很懷疑是不是故意的
例如：先答應朋友說放假日，可以幫忙送餐，結果到了當天電話都不接，朋友還要急call
家人幫忙送，員工C說法是，睡著了，但這情況發生兩三次，後來也不敢叫他送（幫忙這
件事是C自己提的，朋友並沒有要求一定要幫）
就在工作了三個月後，員工D說她家人車禍所以請假隔天，很巧的員工C也說他妹妹出車禍
要請假，但請假當天我在便利商店遇到他，問了問，其實漏洞百出，說要照顧妹妹卻出來
跟朋友聊天
後來證明他妹妹真的沒有出車禍，是騙人的
隔天說好回去上班，又沒去，朋友託我去C家看看是不是發生什麼事，我問C，他一開始不
想說後來才吱吱唔唔的問我，朋友是不是覺得他偷錢？
What??我當下不知道發生什麼事，但我確信，朋友再怎樣都不會懷疑員工偷錢，因為前陣
子只有C、D顧店時，營收有比較不好，我就有暗示朋友是不是員工手腳不乾淨，朋友斥責
了我，認為我這樣太過分怎麼可以懷疑別人人格，後來我問朋友，朋友說，是有一天她問
員工D最近晚上生意不好，你有感覺嗎，營收的部份你跟C以後一起複算好了（原本由C負
責算錢），怕一個人會算錯，員工D回：如果你覺得C偷錢，你可以看監視器啊，朋友表示
我並沒有要懷疑誰偷錢，我只是想知道晚上的情況且確保帳沒有算錯，後來D就去跟C說，
朋友覺得C偷錢，C不知道要相信誰所以煩惱了兩天，朋友有傳訊息跟他解釋，C不讀不回
，隔兩天後又到店裡說還是不知道要相信誰，但我想回來上班，朋友當時真的徵不到人，
想說那就讓他回來上班，上班情況一切正常，跟朋友也沒什麼衝突，又上了三個月班後，
無預警沒來上班，傳訊問原因，不讀不回
——
員工D（女，前期晚班、後期早班，20歲）
學習力強，唯一的抱怨是跟C搭檔時有跟朋友表示C動作很慢，下班還要等他的部份弄完才
能走，朋友表示你的部份做完即可離開，不用被迫加班，朋友也有跟C聊過，後來沒有什
麼抱怨，在職不到兩個月，說父親車禍很嚴重要回家鄉照顧，只能做到月底，與此同時在
員工C那邊得知D亂傳朋友懷疑偷錢的事，當晚D傳訊說，媽媽要我半夜就回去照顧，所以
沒要做到月底，隔天就不出現了
——

員工E（女，前期晚班、後期早班，27歲）
一開始很積極，但上班不到一禮拜就說生病很嚴重，請了五天假，後來上班情況良好，跟
朋友互動也ok，只是兩個月後，很常因為私事晚到，
例如：與朋友同住，朋友上班晚下班，小孩一人在家沒人顧，要幫忙顧
朋友有跟她聊過不要讓私事影響工作，口頭說好，但一兩個禮拜就會再發生一次
第四個月後她表示想晚上再兼差所以想調早班，早班她與員工F配合，前期有遲到狀況，
聊過兩三次有改善，但也表示爬不起來要晚半小時上班，朋友允准調整上班時間，遲到情
形有改善，但一個月內有三次都是上班前說人不舒服，早上四點打給朋友，朋友就得去上
班，嚴重影響朋友睡眠（朋友凌晨一點才下班），加上另外的一些原因，但常生病請假真
的太影響朋友作息，更不用說，如果沒接到電話，店就不用開了，只能請她回去養好身體
。
——
員工F:目前到職四個月，正常
——
員工G
只有來兩個月，某天沒出現，說自己出車禍，有傳來包紮後的照片，但沒拍到臉，朋友先
慰問過兩天才問休養的如何，G表示不要耽誤朋友找人，所以辭職，後來員工E表示有朋友
認識G，說G其實根本沒車禍，而且有跟E說過這工作太累了
——
員工H（男，29歲，晚班）
E的朋友，E介紹的，前三個月正常，第四個月開始會請一些奇怪的假，例如：哥哥闖禍要
去處理、哥們說他壞話心情很差、陪女友去辦喪事卡到陰，最後一次的原因是哥們亂講話
還竊聽他電話要去處理，每一次都說很抱歉造成朋友困擾，我真的下定決心要好好工作，
上班也很認真，但就是上述的請假層出不窮，本來竊聽事件過後說要來說明，結果沒出現
，朋友也順勢請他另找工作了，後來還有出現是來問薪水可不可以提早領
——
以上就是我朋友遇到的那些做不久的員工
在我看來是蠻瞎的
每個都說缺錢，但每個都說不做就不做
朋友給的薪資就是一般水準
也會給獎金
管理上也不苛刻，把他們當朋友、弟弟妹妹在看，真的有什麼事也會讓他們請假不為難，
完全沒看過他對員工有什麼不禮貌或是不合理的要求
他這人也蠻隨和的，工作做完可以休息也常提醒現在有時間他顧就好，要他們先去吃飯
（如果對我說的有疑慮你可以去他店裡工作跟他相處看看）
我去店裡的時候看朋友跟員工的互動也覺得很ok，很忙的時候忙也配合的很好，不忙的時
候就聊聊天
店內尖峰時段很忙沒錯但沒有到忙到吐的地步，連我沒做過餐飲的人去幫忙時都覺得這工
作忙碌程度可接受
這是我觀察到的，我不明白怎麼這樣的老闆遇到的員工都待不久
所以大家一起集思廣益想想問題出在哪，還是單純就是朋友太倒霉
朋友很努力在撐這間店
看他又上早班又上晚班就知道他很拼
店裏也因為她的努力而營運的不錯
真的想知道什麼原因讓店內人事浮動的如此嚴重
在我看來朋友本身並沒有做錯什麼
還是脾氣太好太包容員工本身就是一種錯


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