四年∣移點 - 創業

當見識的事情愈多反而愈不敢嘴炮，
回過頭看我剛開店時的文章數量就知道我當時多嘴，
然而久久還是要來嘴一下…


和板上大大們報告，
去年食尚玩家採訪播出後，
我以為從此過著幸福快樂的日子，
但事實並不想阿呆想的那麼這麼簡單，
榮景大概只有一個月，
之後打回原形。


但四年覺得自己在同一個點蹲得夠久了，
總是想說要再挖個洞給自己跳，
人沒被逼到是不會變的，
經過幾次覺得世界末日後，
我決定要換點，當成從這個地方畢業。



我探了房東的口風他並沒有降房租的意願，
那我就順他的話尾和他說我要另找房子。


打開租屋網往幾個覺得OK市中心的位子，
發現目前租金價位並非以前想像的高不可攀，
甚至有的比我現在租的巷子裡還要便宜。


可能是這陣子很多房子租不出去也有關係，
所以有在看店面的請務必
把你的房租上限再下修或是和房東再議價。



台中市的舊城中區是我想要去的，
相對我現在的地方易達
而且因為沒落，
租金和其他區比起來明顯低很多。



這兩天也有去參加中區的再造組織，
他們有幫忙媒合中區一些閒置的空間屋主和欲進駐的店家，
看了一下，屋主開的價錢還是不低，
而且有的屋況是年久失修的，
還要再等個幾天看他們有沒有新的消息給我。



但心中已經有幾個選擇了，大概是這樣的條件：

1．租金不會高於現在太多甚至更低。

2．相對易達。

3．屋子內部本身的架構就好了，可以想像怎麼運作，
而且不需要花到什麼裝潢的費用。

4．附近有空間方便散步遛狗。


接下來就是下最後的決定了，會和板上再報告消息XDDD


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給餐飲創業新手的溫馨提醒：


接著就是嘴炮時間


四年下來有一些心路歷程可以給想要在餐飲創業的人一些心理建設



1．你創業的目的是什麼？

人大半人生都在摸索自己要的是什麼，
如果是為了賺大錢，餐飲真的有點難，
請你去找其他的工作做，賺大錢的可能性會高許多。

也許你是為了和家裡有多一點時間相處，
為了實現自己的長才，
為了有份比上班更好一些的收入，
為了療傷（？）

不一樣的目的，你的店走向會非常不一樣。




2．錢不是萬能，沒錢萬萬不能。

很現實的，就算青創貸款你也要先有錢在戶頭才比較容易貸得到。
更何況是向親友開口借錢。

如果你想要開店，請衡量你有多少可以運用的資金，
而這些資金可能只有四分之一能拿出來開店，
例如你有二百萬可以運用，但你只能拿五十萬把店開出來，
剩下的是你的週轉救命金。

千萬記得，氣粗不如氣長，你要一開店就想爆紅從此一飛沖天，
這樣你不如把錢拿去買刮刮樂回收的金額還大得多。




3．行銷不是萬能，但一定要重視。

雖然很多人說好吃生意就會好，基本上道理沒錯，
但如果生意好的時候你已經八十歲了怎麼辦？
張愛玲說：「成名要趁早，來得太晚的話，快樂也不那麼痛快。」
如果能讓店的知名度早一點特別是在你銀彈燒盡前打開的話，
那絕對是有必要的。

行銷包含很多層面，可以去多看看一些相關資料，
不是說把錢灑出去就有用，
你怎麼知道拿你錢的那些人做了什麼事效果在那邊？





4．店開出來前要快，開出來後要慢。

不快的話店很難開得出來，
錢不夠怎麼辦？ 沒客人怎麼辦？ 睡太少怎麼辦？
技術不足怎麼辦？
店開出來真的不難，你開了就知道，
難的是開出來後長久抗戰的日子。


而開了之後，你可以把耳包模式開下去，
不要人家說什麼就改什麼，因為他們沒辦法為你的店負責，
你賠錢他們不會付你幾百萬。
什麼事就看自己覺得要怎麼修正，慢慢去修正，
同樣的事做一百次一千次就至少會看起來很厲害了。


另外當客人還不多時一直在變動或是換新菜色，
只是在自爽覺得自己有在做事，
其實客人根本都還不認識你。



5．開店初期至少在上軌道前務必親力親為。


我剛開店時幾乎什麼都不會，
但每天跑市場，每件事都自己做，
店是有店神存在的，祂會親近對店用心的人。

也就是說，如果你用心在日常的工作上，
市場、店、和客人都會教你很多東西。

而之後店上軌道了，員工多了，你才知道他們在搞什麼鬼（誤）





6．不要把所有的資源一下就用完。


例如開店時很多人會大張旗鼓親戚三十朋友五十叫來，
你的人脈存摺很快就用完了（直銷口吻）


畢竟若你打算店是做長遠至少好幾年，
你還是要靠陌生客人。

像悟空一樣，打到一半有點累把身上的戰鬥衣脫下來，
就可以再戰三百回。

你可以慢慢地放消息或是求援XD




7．多多省思自身和店的關係。


回到第一點，
在經營的過程中，
日常會有很多的事件觸發自己對人生的思考，
例如和家人的關係，認識新的朋友或發現貴人，
自我的提升，缺點的修正，
或是進一步對社會的責任…


開店不是只有賺錢這麼簡單，
不然真的去找好一點的工作往往賺得比較多又輕鬆。





以上~希望對您有幫助。

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