在高雄開一間吃到飽火鍋店? - 事業

By Charlie
at 2010-06-29T00:00

Table of Contents

最近跟朋友合資想要在高雄開一間吃到飽火鍋店.
但是問題來了, 我們都是門外漢.
1. 火鍋店的價位跟坪數大小應該如何去計算呢?
(比如說150坪的店, 價位應該是299還是399呢? 還是說這要看食材去做分配?)
2. 150坪大小的店需要多少人力才夠呢? 外場服務生?人, 內場廚房?人, 其他支援?人, 櫃檯?人, 應該如何去分配呢?
3. 食材來源, 應該從果菜市場批發嗎? 因為台北的價個好像比高雄便宜...為什麼會有這個現象呢?
4. 冰淇淋, 可樂...這些廠商怎麼找?
5. 一個服務生大約可以照顧幾桌(一桌為4人一個單位)的客人呢?
6. 果菜市場每天送貨時間是幾點呢? 還是說可以請配合的廠商送到店門口?
謝謝

Tags: 事業

All Comments

By John
at 2010-06-29T03:21

這位大大你好~
如果本身你是門外漢的話,可以考慮加盟,
因為流程會有總公司協助,
我本身也是加盟火鍋店的,
不過加盟的話會有一個缺點就是開店成本會提高,
再者就是你想開的吃到飽餐廳是屬哪種類型,
1例如:屬較高級399~499元型的,裝潢,租金,押金加成本,150坪資本額1000萬跑不掉(當然也要看地段),我是指高雄現在人口最密集的凹仔底,
299~499其實是取決於你的食材及裝潢及地段,
2至於人力要看桌數及生意量,平均一人服務4~5桌,剛開幕的店要配置更多人,因為前三個月為新鮮期,會吸引不少人上門,還有就是多請一些人....因為開幕後的員工有些會自動流失滴.....
3如果經營得模式是餐廳,食材來源如果是自己去果菜市場,你會忙死的,當然是要廠商送啦!!(大盤商不是攤販喔)
4至於廠商這個就不用擔心啦,當你ㄉ店在裝潢時,紅布條上去(xxx火鍋店即將在此為您服務),順便留個電話,自然會有一堆廠商打給你~~在自己去比價囉!
5至於送貨時間更不用擔心,因為....廠商會配合你的時間的,
希望能幫到你^^

By Isabella
at 2010-06-29T14:52

你可以在網路上搜尋冷凍食品就可以找到你要的廠商資料玫於價格,你自己要詢問,還有貨款的部份看是開票還是拿現,因為這樣的價格會差很多,人力的部份,你如果訂價在399的話,你的店裝潢也要很漂亮,還有人員要做制作,但是如果你是200以下的話,就不需要了,人力大約8名,且不用做制服及裝潢店面,但是店面要保持乾淨才是最重要的.

By Steve
at 2010-07-01T05:07

1.
幾坪是看你是用租的還是自己的地~
然後還要扣掉你(廚房地坪)和能夠(擺設桌次)還有能夠接納(幾位客人)!
不只有這些~
還有要看你的食材用得是什麼食材!
比如說都用冷凍的那成本低~大約一個人199就算合理了
那如果你是用頂級食材一個人499也都沒問題
(雖然客人第一會想到價錢問題，但你好吃會怕沒客人嗎?)
2.
我無法回答你~~
因為你還沒確定你的廚房規格、餐廳地坪、和桌次幾桌
3.
台北會高雄方便~
因為台北總公司和分公司也比較多~
市場也比較密集!
所以開餐廳，所需材料之類的都很方便!
4.
冰淇淋可以直接去大超商批發就可以了!
而可樂我就不太了解了~
5.
對於吃到飽而言~
一位服務生可以服務3~6桌
第一.為客人安排進桌
第二.為客人點餐
其餘就是幫忙客人收一下小桌面而已!
但要完全收桌時就必須有另一名服務生幫忙囉!
如果一位服務生已經服務3~6桌時
客人正在用餐時只需要暫離客人一些
好讓客人有需要，或清桌時的方便
6.
果菜市場5點就有開始了，大約6點就很多菜了!
而要送到府上就必須自己跟蔡商談妥了^^
以上這些希望可以幫助你~~
如果不能夠解除你心中的疑惑!
歡迎在發問^^

By Edith
at 2010-07-02T06:13

為什麼不加盟勒
加盟其實問題可以減少很多

在高雄開一間吃到飽火鍋店? - 事業

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