大腸麵線的辣椒如何製作 - 事業

圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/AB05328474/o/1610080109...

你好~
你要辣一點就買小支的紅辣椒，如果不要那麼辣就買中等的，
買回來洗乾淨用果汁機加水打碎，再倒在鍋子加一些水煮開，
(小火)一邊煮一邊攪動，免得燒焦。這種辣椒醬大腸麵線跟臭
豆腐都適用，或者你到迪化街買(家見)他們的辣椒醬甘甘辣辣的
蠻好吃的，很多小吃店都用他們的辣椒醬。希望對你有幫助!
2010-08-07 21:59:11 補充：
謝謝U大師的補充，但U大師所說的是另外一種做法，
比較不適合大腸麵線跟臭豆腐用，他要的是稠稠的辣椒醬，
跟辣油的做法又不同。辣油還要先用花椒先煸炒一下再撈起
才會香。
U大師再一次謝謝您!請不要介意我這麼說...

我老媽以前自己做辣椒醬
她的作法:
1.辣椒剁碎
2.起油鍋(油加很多)， 放入大蒜爆炒， 加辣椒進來， 再加重鹽(比較不會壞)。
3.炒好的辣椒醬， 非常非常的辣。
而且比較可以長時間擺放而不會壞。