好像遇到瓶頸 - 開店

關東煮定位正餐還是點心？
1、正餐：傳統的關東煮要當正餐來吃恐怕花費蠻高的，
且一般民眾短時間接受度不高，
主打此市場恐怕會很辛苦。
2、點心：店內用餐-會在店內用餐的客人多嗎？
如何吸引內用的客戶？
店內氣氛、提供漫畫雜誌、無線上網......
外帶客群-外帶回去跟家人、朋友一起享用，
帶回去要半個小時，悠閒的吃又要半個小時，
這時候保溫就是個問題。
怎麼想都覺得關東煮是個不容易定位的產品，
從食材方面想辦法創新，或許有機會可以突破。

另外，看起來您的地點有很大的殺傷力，
要突破這點，只靠產品好吃、便宜恐怕要努力一段時間才有成績，
產品的獨特性也可以縮短撞牆期。

※ 引述《L12344321 (阿冠)》之銘言：
: : 回客率跟過路客的問題有考慮過了嗎？
: : 你的店會不會讓一個碰巧路過的人有想購買的慾望？
: : 吃了之後我會不會想再來買第二次？
: : 來買第二次的理由是為什麼？
: : 不想來買的理由又是為了什麼？
: : 來買了兩三次以後繼續買跟不繼續買的理由又是什麼呢？
: : 施主，這些問題可能要店主您自己去尋找答案了。
: 開店到目前快兩個月
: 我的客源有蠻多都是第一次來買的
: 因為外表有點吸引人
: 但是會來第2次的好像不到一半
: 不知道是不適合當正餐吃還是怎樣
: 然後剩下的大概一到兩個禮拜會回來一次
: 是不是要這樣慢慢累積客源阿@@
: 我是覺得我價錢蠻便宜的
: 食材跟湯頭也有比7-11好吃
: 唯一的缺點就是離熱門地段有點距離阿....
: 而且中年人以上的客源寥寥無幾@@

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