如何使下午茶生意更好~ - 星巴克

By Kumar
at 2009-12-31T00:00

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各位大大好~
我是一間西餐廳的主管~
近期我家的下午茶生意差到不行了~
該如何是好呢?
面對樓下有星巴克 7-11 等的咖啡競爭~
我家的下午茶都快不行了~
而我們的下午茶
只有賣咖啡 $140
果汁跟茶類 $160 都有送一個蛋糕
但是我家的餐廳卻有3間的包廂最多可容納55人左右
這樣的菜單有符合現在的消費者跟上班族嗎?
面對這的問題我該如何配套呢?
又該如何去作企話跟活動呢?

Tags: 星巴克 7-11

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By Poppy
at 2009-12-31T07:20

哈囉！您好！關於您的問題…
想請問…
1.為什麼大家要去7-11？
…因為便宜(24小時搭配價39or 49)
…因為方便
…因為有集點的活動
2.為什麼大家要去星巴克？
…因為星巴克品牌形象好
…因為星巴克舒服的環境和氣氛
…因為星巴克讓人覺得很專業
3.為什麼大家要到您的店去？
@您和7-11及星巴克所提供的差異在哪？如何做市場的區隔？
(像是星巴克提供好環境…7-11提供好價錢…您可以提供好的咖啡+貼心的服務)
一般來說像7-11和星巴克都是請店長跟正職或兼職人員，
人多並不是店長的工勞，他們的態度很好，但只是形式上的，
因為店不是他們的…只是他們有打廣告有知名度罷了！
像我們只開一家、二家的咖啡店，其實我們除了提供好的咖啡，我們也可以提供更貼心的服務，更有人情味，因為店是自己的，客人是自己的，永續的經營。
有機會可以來我布落格看一下，我也有認識朋友有經營咖啡店的經驗(8年)，有機會的話，可以聊聊！
另外，也有人認為可以改成吃到飽的形式，這是個不錯的方法，可以當做短期的炒熱點，若要當長期的方式，其實說實在的，現在的人食量真的都不大…食量大的當然也是有，若是今天我們改成吃到飽，原價140的項目，改成吃到飽可能價格要提升到200~250左右，而且想要吃到飽的人大多數都是想貪小便宜，就算做起來了，也可能導致其他競爭者的模仿，比低價，品質愈來愈差…最終就真的是很慘…！
綜合上述觀點，可以考慮，把咖啡、果汁、茶類及蛋糕品質提高，
再加上貼心的服務，然後配上短期的吸引點，吸引大家，是個不錯的辦法。
吸引方式：
1.兩人同行，餐點一樣，第二人半價(也就是每個人都75折，可歡迎不認識的人一起湊成二人，增加不熟的人之間的相互互動)
2.前一百名有某些特殊折扣or待遇
3.消費滿多少元，再送小點心…
以上只提供幾個，跟您分享，以下是我的布若格，我們可以再交流：
http://tw.myblog.yahoo.com/ilikecat13
感謝您！！

By Zora
at 2010-01-04T09:06

不知您位居哪裡
下午茶140~160對一般人而言的確貴
但地點如在信義計畫區內那算便宜
不是所有改變都會有如意改變
畢竟您在2樓當然沒有1樓的熱鬧
您的空間算大，上班族需要隱密
所以3間包廂並不是問題所在
建議改採下午茶吃到飽
畢竟您的面對樓下有星巴克 7-11強力對手
至於企劃活動...
有需要再找我
Design 183設計好好玩 http://www.183.com.tw/

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