如何使廚藝進步 - 事業

By Mason
at 2010-04-28T00:00

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營養師常被罵"吃不飽餓不死不好吃"
所以廚藝的進步是必須的
但是我只是個普通的城市小孩
廚房也不進
吃飯隨便吃
我一點也不相信自己的味覺與嗅覺
(我只知道能吃和不能吃的差別，但是最近似乎能吃和不能吃漸漸也分不出來了)
就算說多下廚就會進步
但是不能用自己的標準來檢驗
出了錯也不知道怎麼修正
請問我該怎麼辦
已更新項目:
回樓下民俗小輝俠
很遺憾我將來要做營養師
就必須迎合大眾口味
重點就在於我不知道什麼叫大眾口味
上週在實習餐廳就是這個問題
我覺得還OK的味道已經被人反映說難吃了
但是我自己去問的時候有人說太鹹有人說很好吃
反應有點兩極化的趨勢

Tags: 事業

All Comments

By Michael
at 2010-04-30T08:24

這個世界上，我想絕對沒有人一生下來就會煮菜、做飯.....等等
我常常講會做菜的人，天生就是勞碌命......
而那些只知道吃的人，天生就是頭家命.....
廚師們常常聚在一起的時候開玩笑講『會吃卡贏做』
會吃已經很痛苦了還要做？
台語諺語也說：『做頭家像乞丐，做人客像頭家』
其實，料理並沒有所謂的正確做法，只要合自己的口味就算及格...
畢竟妳並不是專業廚師或開小吃店老闆，必須要迎合大眾口問啊！
做料理其實很簡單，也很好玩，我常常比喻做料理就像畫家作畫一樣
會做菜的人喜歡看別人品嚐他做出來的料理....自己反而比較不喜歡吃...
會做菜的人只要看到別人品嚐他做出來的料理吃的很開心，自己就會很滿足
不要把做菜想像的很複雜，其實做菜很簡單，
任何食材只要你了解它，妳就可以去千變萬化做出各種料理...
例如以馬鈴薯做舉例，只要你夠了解馬鈴薯的特性，
妳就可以將馬鈴薯製作出千變萬化的各種菜色............
最後，妳很幸福能夠出生在資訊發達的城市裡，
不像我們只是一個資訊不足的鄉下小孩..............
多多了解各種食材的特性，妳就能夠在廚藝上有更進步的做法