如何合法創業擺攤 - 創業

我是一名普通上班族,最近考慮想自行創業賣吃的
但是因為資金不多,評估之後決定從攤餐車攤販開始
(譬如賣飲料,滷味之類)
經營的地點可能是觀光夜市,或是各地著名的臨時性夜市
所有的營業我都想要按照政府合法的程序,包括登記,納稅,繳費等等
讓我可以不用擔心接到任何的罰單或是政府催繳通知等等
主要有兩個問題
1. 我的攤位本身的合法性,是不是一定要有營業許可證之類等等
但是我略查了一下資料,有其限制
(1)民國73年以前曾為攤販之具體證明且年滿50歲無其他收入家庭賴其生活者。
　(2)身心障礙者手冊影本1份。
　(3)低收入戶卡影本1份。
(以上擇其一)
如果我都不符合這些的話,是不是我這輩子就根本不可能合法從事攤販餐飲了?
2. 如果以上問題是可以解決的
那我希望是向政府申請一個商號,依商號管理我旗下這一個攤販的品牌
同時品牌也會註冊商標
那我應該是要先辦理商號的申請,還是攤販的申請?要去哪辦?
3. 我資金不夠,希望所有營業初期的成本都申請青年創業貸款
那我是要先自行讓整個攤販開始運作之後,才能去申請貸款嗎?
還是說可以先申請貸款(例如50萬)然後再開始申辦商號,簽約租攤地點等等
畢竟所以的動作都是要花錢,幾百元幾千元加一加也都是錢
總結以上,其實我要問的是,我想合法創業擺攤,我要如何開始?
有問題我可以去問哪個(政府)單位?
有沒有人可以有相關經驗可以告訴我如何開始
因為查了越多資料反而越糊塗越搞混
謝謝