如何製作超級好呵好吃的赤肉羹及高湯 - 開店

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By Ethan
at 2012-10-09T00:00

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很抱歉!!我因經商失敗想東山再起,願以路邊攤做起..所以上網徵詢高手指點...
除了請教如何製作流程外還有幾項問題.....
1.一鍋好的高湯如何製作?喝起來才會鮮甜?材料的比例是多少?
2.赤肉羹使用的蘿蔔絲燙熟後如何保存?
3.梅花肉或夾心肉切片後需斷筋嗎?(怕吃起來太硬)
4.赤肉切片後需用什麼材料醃嗎?醃多久?才裹上太白粉....燙熟後如何保存到客人點餐才下到湯碗裡?
以上問題真的很誠懇請求幫助...因為還有妻女要養...開店後一定請您來試吃品嚐
Tags: 開店

All Comments

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By Erin
at 2012-10-09T20:37
版主您好:
1.赤肉羹的高湯就是川燙赤肉羹的湯. 或者煮排骨高湯後在加入赤肉羹的高湯.
2.使用蘿蔔塊.不要用蘿蔔絲.不要燙熟保存.使用多少削多少蘿蔔.
3.要斷筋.
4.醬油跟糖醃好30分鐘.在加沙拉油和太白粉.
如何保存就是不要一次做太多.當天一定要賣完.

開店油煙處理設備的選擇

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By Sarah
at 2012-10-08T00:00
請問開小吃店一定要裝油煙機設備嗎?如果只裝家庭式的抽油煙機可以嗎?有稍微詢過專業的油煙處理機的價格,價差 ...

想開一間廣島燒

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By Lily
at 2012-10-07T00:00
我想開一間廣島燒 ,
不知道哪間廣島燒可以讓人加盟 , ?
已更新項目:
所以靠自己去學習 ,然後自己去開店 成功機率比較大嗎

我要自己開雞排店

Rae avatar
By Rae
at 2012-10-03T00:00
我要自行開店~在新竹哪有有批發相關ㄉ材料最好有CAS認證ㄉ

行政院青年輔導委員會-青年創業貸款.

Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2012-09-27T00:00
有沒有達人有辦過行政院青年輔導委員會的青年創業貸款.問題一.承辦會很麻煩嗎?問題二.承辦需要什麼條件呢?問� ...

要怎麼開飲料店?!怎麼預備?!土地問題?!設備?!執

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By Jacky
at 2012-09-20T00:00
想在台東山上開一家飲料店,可以邊喝飲料邊看風景.1.我家那塊地是農牧用地~我可以直接開店嗎?!2.要開一家店要怎 ...