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如何讓油炸鍋裡面的油多炸幾天 - 開店

Franklin avatarFranklin · 2009-03-31

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現在經濟不景氣,商家難賺錢,我是賣炸雞排的店家
我用的是小鍋18吋的油炸鍋
平均都4-5天洗鍋子跟換一次新油
在這4-5天當中每天開店我都會到新的油在油鍋裡面
保持可以方便自己炸的高度
不過現在經濟不景氣感覺我這樣用油很不划算
想請問有在這方面下過功夫的大大
可以交我一下,或是有新的想法可以提供一下
感恩
Update:
小撒旦 大大
請問一下你所謂的麵糊是什麼
麵糊可以去哪買的到嗎
或是該用什麼方法做
教一下囉
感恩
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All Comments

Caitlin avatarCaitlin2009-04-02
曾經賣過雞排ㄉ庵,提供你另一招,沒吃完ㄉ飯下去炸,可吸收油內ㄉ色素,不過火ㄉ溫度很重要,生意好ㄉ話都是用180度下去炸!如.ㄚ郎媽ㄉ兒子也在賣基排,聽說她家ㄉ油都是這總溫度,當然生意好就無所謂!而我家ㄉ溫度是設定在160度,所以起鍋時間都要4~5分鐘,但油相對也損耗ㄉ沒那麼嚴重,還有就是有ㄉ附屬品如雞脖子,翅膀等需要被醬油滷過調色ㄉ食材,這些醬油我認為也是造成炸油污染ㄉ因素之一!以上是我ㄉ淺見,希望能對你有所幫助,也可點我大頭來卡唬爛!
Elma avatarElma2009-04-03
你可以每天收攤之後 用一ˇ點麵糊下去油炸一下
當你用麵糊下去炸的時候可以幫你溪副一下油裡面的一些雜質
油看起來比較不會哪麼黑 這是我在看美食節目所教的方法
或許你可以參考看看
2009-04-02 00:16:05 補充：
我說的麵糊是水加麵粉 哪種的麵糊