如何開一間牛肉麵店 - 創業
By Rae
at 2013-09-26T00:00
at 2013-09-26T00:00
Table of Contents
我想在台東市開一間規模小的牛肉麵店，台東有很多大大小小的牛肉麵店~~
1.我想知道台東不知是否還有沒有這市場.。
2.要如何調查市場是否飽和..。
3.要贏過這些原本生意很好的牛肉麵店,需要什麼條件..。
4.我想去學煮牛肉麵,有沒有建議的地方可以學..。
5.一個剛入這行業想創業的我,加盟會不會比較好..?因為要學功夫不一定學的到。
6.創業金50萬以內.做一個規模小..不請人..只有兩夫妻一起做的生意..行的通嗎??
7.牛肉麵的成本會不會太貴..大約多少。
請不要貼網路上的文章給我，我需要專業人士的建議，誠摯的感謝您。
已更新項目:
請不要給打廣告..
能否請針對我的問題回答..謝謝您們。
1.我想知道台東不知是否還有沒有這市場.。
2.要如何調查市場是否飽和..。
3.要贏過這些原本生意很好的牛肉麵店,需要什麼條件..。
4.我想去學煮牛肉麵,有沒有建議的地方可以學..。
5.一個剛入這行業想創業的我,加盟會不會比較好..?因為要學功夫不一定學的到。
6.創業金50萬以內.做一個規模小..不請人..只有兩夫妻一起做的生意..行的通嗎??
7.牛肉麵的成本會不會太貴..大約多少。
請不要貼網路上的文章給我，我需要專業人士的建議，誠摯的感謝您。
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能否請針對我的問題回答..謝謝您們。
All Comments
By Jake
at 2013-09-29T07:50
at 2013-09-29T07:50
讓我試著來回答您的問題~~希望對您有所幫助
1.就我了解以及與各地同業交流，台灣牛肉麵只要品質優良穩定，行銷得當，應該可以到處生根。
2.坊間牛肉麵經營品質良莠不齊，整體市場還有翻新整理的空間，只要能提出新的經營理念與手法，很容易在市場脫穎而出，獨步市場經營藍海，所以沒有市場飽和的問題。(30年前7-11在柑仔店環繞的環境下，闖出一片藍海)
3.牛肉麵店的特質，目前只能用"各有特色"來看待，生意很好的店家，有他獨具的特色，相對也有他無法全面囊括的部分，所以不用擔心同業店家生意如何，反而您應該選擇在他旁邊開店。(台北市是牛肉麵店密集的地方，仍可繼續開拓版圖)
4.開一家牛肉麵店，學煮牛肉麵是最基本的功夫，學煮牛肉麵並不困難；困難的是如何取得品牌晶瑩與市場銷的能力。(如果您單單只想學煮牛肉麵，建議您到一些烹飪補習班，大概1萬塊左右就學得到)
5.目前牛肉麵的加盟制度，大部分都是以中央廚房的半成品配送，在加盟總部"去技術化"的原則下，一般都學不到核心技術，充其量只是一個付錢買機會的
現場販售人員。(一般有一定品牌知名度的店家，是不會傳授技術的)
6.創業金50萬一定是太少，創業者要精算的除了本身資金能力外，最主要的還是投資報酬率，以及這個事業的市場發展潛力。夫妻一起創業是最好的模式，但是要防止夫妻將家庭倫理與職場倫理混淆運用!!
7.牛肉麵的成本一般要控制在3成內，至於每碗成本大約多少，就得看各該碗的食材搭配。
我有心想改造目前牛肉麵加盟模式，採取師徒傳承的方式推展台灣牛肉麵，傳授牛肉麵烹煮技術，並持續輔導市場經營與品牌行銷~~
整個學習過程在我教學店面進行，並提供學徒現場獨立營運機會，讓烹調口味達到一致後才完成訓練開店，不保留烹調技術。
歡迎參閱:easyjan 的春秋大夢 part 7....... 改造【牛肉麵館的加盟結構】
By Mia
at 2013-09-29T07:43
at 2013-09-29T07:43
重點當然是在於必須做得好吃具特色
創造出一批死忠的回頭客
不必想著要贏過生意很好的店
如果你的店也能一樣好
市場只會擴大而已
做吃的要做得好
並不是倚靠學別人功夫
而是必須要自己研發
創造屬於你自己獨有的風味
生財器具 桌椅買中古的~~
店面自己油漆粉刷貼壁紙
創業金50萬以內開牛肉麵店絕對開得起來
By Annie
at 2013-09-28T14:10
at 2013-09-28T14:10
1、2、3取決於你的客群定位，
4、5你可以決定自己摸、也可加盟，看你的預算，與想不想省麻煩
6.看你們怎麼定義你的收入。收入夠你們吃就足夠？還是想賺大錢？
7.一般餐飲的毛利至少要五成，每個地方進貨價不一樣，這就是你們要調查的囉
看起來你們的狀況很像：
不知道要做什麼，但是印象中好像XX很好賺。
或是我很喜歡XX，開間店應該不錯..等等
這個時候做決定是非常危險的，
第一是因為你還對於事業的建構缺少系統化的思考。
第二則是因為你對於創業項目還不熟悉，無法準確的知道訊息真假
像我的一位朋友就曾經遇過像你一樣的問題：
他是一個非常喜歡喝咖啡的人，
他煮的咖啡很好喝，也常請朋友喝，
當他說要開咖啡廳時朋友都說好，
等到120萬花了開下去後卻完全沒有人光顧，
最後變成咖啡早餐店，一天工作13小時月領兩萬五。
（沒錯，包含當初說好的朋友，“免費”的咖啡大家都愛喝，收錢就跑光了）
不是東西好別人用了就會愛上。
不是廣告打了客人就會上門來，
在創業之前會有很多功課需要做，
例如某加盟總部跟你說毛利5成，
你就必須去想辦法確認真偽，
以及一些其他可能產生的風險，
如果沒有這些能力，就找個有這些能力的人幫忙。
（以餐飲舉例：原料有鮮奶，食材報廢費用就可能飆升
否則變成別人眼中的肥羊都不自知
除此之外我列幾個你可以行動、參考的方向：
1.先從你的朋友、親戚那邊探聽，有沒有人“正在做”，而且成績還不錯，試著跟他請教。
2.我自己的網站有提供簡單的免費創業電子課程，在雖然對於實際的財務精算沒有著墨太多，
不過對於創業初步的認識、架構已經是足夠的了。
http://www.changewu.com/optin.html
加油！選擇創業這條路雖然辛苦，但一切都值得。
ps.最近我們剛好有舉辦一場創業講座，來聽聽吧，一定會對你很有幫助：
報名網址：http://www.changewu.com/wealth/
By Elma
at 2013-09-29T12:31
at 2013-09-29T12:31
現在到處都是賣傳統小吃的
先不要談口味問題. 其實每家都各有特色
所以你要找能降低成本的方式來便宜賣給客人
才會有機會成功
加盟的話
不只是加盟金貴
加盟會讓你進貨成本貴快2成
讓你沒辦法跟一樣類型小吃便宜
所以成功的機會變小了...
就拿我的經驗來講
我在大學附近賣滷味
這裡算學區
因為外食人口多.所以ㄝ算是以小吃業的戰區
每學期都會關掉幾家小吃店
但是還是會有關新開的小吃店
不管是炸類.烤類.還是滷味.
不管是加盟的還是跟人拜師學藝的
會賺錢的好像都是沒有跟進人加盟比較多...
就拿滷味來講
我賣給客人100元賺60元加盟的賣100元要賺50元就很困難了
所以我有些東西就能便宜回愧給老客戶
比方說...
就像是買70或80送1份青菜
買很多時少算10.20啊
這樣客人就會常常來買.而且把我當做朋友看待
久而久之我的生意就會變很好了...
我當初沒有加盟.
我只是跟師傅拜師學藝
自己去找生財器具.裝備
全部花不到15萬元
我有聽說知名滷味加盟很貴
30萬到100萬都有
雖然花錢不用花時間
你想我們要賣多少個客人才能能賺那麼多錢啊
時機不是很好能自己來就是自己來
靠它人幫助你一定要付出代價
如果你有什麼問題不懂的
還是想要了解更多的
對加熱式滷味有興趣的可以找我ㄛ....
我願意把我賣滷味5年經驗於你分享的
你ㄝ可以.多問.多看.多聽.
但是要慎重考慮喔...
....[0925213966]....
目前教授很多學生開店了
希望我這封留言有幫助到你...
http://www.wretch.cc/album/album.php?id=n5432154&b...
By Lauren
at 2013-09-29T19:24
at 2013-09-29T19:24
但是經營失敗，負債累累
他卻丟下妻兒，留下7、8百萬債務
拍拍屁股「跑路」去了
一無所有的我，只能靠擺地攤賣衣維生
每天都在跑警察，倉皇日子過了6年
在哥哥的幫助下開了服飾店
為了還債周轉，我去標會卻倒了100萬
我感覺人生已經走到絕望了
我真的很希望能夠多賺點錢
上網瀏覽發現這個網站
清楚告訴我如何改善現狀
我下定決心一探究竟
為了還清龐大債務
我決定給自己最後一次機會努力
我認真經營這份事業
第一個兼職替自己增加5千塊收入
現在4年了收入都有40萬以上
我真的很感動，這就是我想要的
正正派派、心安理得賺取財富
感謝這份事業讓我從平凡變成不平凡
如果我沒有給自己機會
我真的不知道現在我是過什麼樣生活
你也在找改變機會嗎
http://blog.yam.com/work1980
By William
at 2013-09-27T09:54
at 2013-09-27T09:54
在學區裡面,但我的單價算是高的...
因為湯頭,味道,麵
都要有獨到之處
目前我和老婆2人工作
最近也在找點想擴大營業
也有3個朋友正在談加盟
你可以先上facebook看看小店
https://www.facebook.com/HXSpicy
也歡迎你來本店吃吃看
用別人沒有的好味道來快速開拓市場
2013-09-28 00:20:57 補充：
1.是人都要吃,怎會沒市場?
既然已有各式牛肉麵店..就表示有這個市場
2.就算市場飽和,只要好吃獨特價廉物美,一樣可以殺出血路
我在南陽街低價市場中能用中高價位殺出血路,why?
3.好吃獨特價廉物美,老闆親切,環境整潔
如果全台東只有你有這個味道的話當然勝出
我的牛腱麵比別人貴30元有它的道理
4.來找我
5.沒錯,我就花了300多萬學秘方
6.50萬以內含加盟有點少,知名品牌加盟金都很高,但我也是小店+夫妻2人一起做
7.食材及雜項成本必須控制在35%以內
2013-09-28 00:23:43 補充：
小店的成本為35%
請了員工之後理想是30%
2013-10-03 00:43:10 補充：
講再多屁話也沒用
用骨粉和雞粉煲湯的...一狗票
還是吃過再講吧
沒有獨特性
你慢慢熬吧
2013-10-04 22:45:34 補充：
牛肉麵強調的只有幾個部分
湯頭,麵,肉,小菜
湯頭的部分
大部分都會用骨頭來煲湯
只是現在坊間為了快速起見
常都用雞粉,骨粉,牛肉湯粉來煲湯
如此一來成本就可以大幅下降
可是味道呢 ?健康呢?
再來就是一副好的藥方了
有人用的是買牛肉時附的中藥方
也有人用的是中藥店的配方
也有可能花個幾萬去上課學習
也就是說你和你的同學的藥方一樣
所以才會味道都很接近
我們店的藥方來自於四川
不加雞粉骨粉牛肉粉
用材料,藥方,時間,火侯,製程,來產出自然的甘甜
所以才有本事在低價市場賣較高價位
不多說了,看你的福氣吧
By Dora
at 2013-09-30T00:14
at 2013-09-30T00:14
2013-09-29 04:02:06 補充：
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