學習中餐素食好?還是葷食好? - 創業

我不知學哪個好? 家人說學中餐素食,說現代人注重健康養身食材,將來可創業開健康 素食店.可是我看到實務上做素食生意的好像都不太好! 有的主打全素生意撐得很累,後來不得不向現實低頭,改為葷食與素食都有在賣才能吸引到顧客上門吃東西,這事很現實的開店就是要賺錢以營利為目的才有辦法生存下去.除非主打全素必須要把店面開在廟附近才會有生意吧!
在巷弄或馬路邊甚至夜市場裡主打全素食材可能來吃的人不多,做全素會不會很難生存呀?
全台灣吃素食的人口畢竟比較少,在價格上許多人認為吃素食價格比吃葷食貴,吃素食的人口在台灣是小眾市場.我有去跑了許多素食餐廳或攤位,也吃了不少間.看到許多餐飲店幾乎都是葷素都有在賣生意好一些.
我也有看到主打健康蔬食,在素食材內加入蔥.薑.蒜.蛋.奶.全店沒有肉品食材而生意很好的也有,幾乎都是有品牌的餐廳走中間平價路線的價格300多元+10%服務費.
如果不是品牌的餐廳店家,幾乎生意都不太好,來上門光顧的人數少的可憐都沒什麼人沒什麼生意.不過主打全素食材銅板價格吃到飽的好像接受度都還不錯.有人把店開在廟附近的素食店家或攤位生意都是比較好的.因為廟有法會,有進香團.有來拜拜的香客.
有時我在想學習考中餐素食證照,這個市場大嗎?會有生意嗎?主打全素食材營運會不會很困難呀? 還是說學中餐葷食比較好呢?畢竟這是大眾市場,吃葷食的人口比吃素的人口多很多倍.所以台灣還是以葷食餐廳佔大宗,許多人都還是以葷食創業為首選對嗎?家人是建議開健康素食店.
希望先進,前輩.普羅大眾.各位鄉民能給在下小弟建議,該如何做才是比較好的,也可以說說你們的想法.感恩你們謝謝