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定價的老問題 - 創業

Olga avatarOlga · 2015-10-19

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各位前輩,

想要問個老問題，但是一直無法突破內心的糾結

我有個餐點跟飲品要定價格，但我有個廚師朋友一直跟我說售價至少要到3倍成本

我請的助手也覺得我定的還蠻低的，但我真想反問說..你不是都買便宜的東西嗎？


但我就覺得，飲品有的成本真的還蠻低，定這麼高的用意是？

餐點如果定比較高，或許有其功夫或是特色在

想問問看各位前輩們的想法

謝謝



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All Comments

Franklin avatarFranklin2015-10-24
忘了說我的店面有小內用區，大約9個位子，比較多外帶
Quintina avatarQuintina2015-10-28
3~5倍其實蠻基本的
Vanessa avatarVanessa2015-10-31
抓三倍是基本說法，即物料成本佔售價30%。但實務上不容易一
致，訂價上會高低互補，售價較低的品項也可能利潤比高價的
更多。
Franklin avatarFranklin2015-11-04
我的觀念是假始這產品我僅花了採買＞保存＞微處理＞售出，
那我只賣一倍售價也行。
Caitlin avatarCaitlin2015-11-07
別忘了你還有水電、房租、人事等開銷
Ophelia avatarOphelia2015-11-11
當你把價格變低的時候 你漲價就不會有人買了
Enid avatarEnid2015-11-13
比如說雞排以前都定40元的 突然漲到50 一堆人會跑
Yedda avatarYedda2015-11-16
我光講冬瓜茶好了 本五塊不到 你會賣五塊嗎?
Susan avatarSusan2015-11-21
還有未來維修搬遷賠償等等
Elvira avatarElvira2015-11-22
報廢，器材折舊，隱形成本很多很多
Faithe avatarFaithe2015-11-24
建議去讀一些餐飲數字的概念課程，國外很多都四五倍在訂的
Victoria avatarVictoria2015-11-29
毛利至少要六成，沒有的話你不如去當上班族好了COVER不過來
Genevieve avatarGenevieve2015-12-04
我朋友國內某連鎖食品 成本超過45%就會開始檢討
而且他們是試吃不用錢的那種
Victoria avatarVictoria2015-12-05
當然我是以平均銷售毛利六成來算，熱賣品毛利可抓低一些
Ina avatarIna2015-12-09
您想要以量制價 可是別忘了餐飲這東西 賣越大量 需求的人工
就越多
Carolina Franco avatarCarolina Franco2015-12-12
是阿 毛利不夠的情況下，到頭來你會發現你的營業額沒有充分
反應在你的獲利上，好像明明生意好了忙碌提升50%了，落袋的
可能只多了10%，才醒悟過來。
Daniel avatarDaniel2015-12-17
銷量很重要
Lily avatarLily2015-12-19
看你想要多久回本吧.賣便宜撐得久也可以.
現在物價漲還不是漲到人身上,自己卻殺人殺到頭破血流
Daph Bay avatarDaph Bay2015-12-20
你做得有興趣計較這麼多幹嘛?
可以維持就好
Joe avatarJoe2015-12-22
難的是現在的食材成本越來越高,但售價卻不能這樣調
Vanessa avatarVanessa2015-12-25
基本上高價位的產品才有高毛利,所以要看你的市場定位
Ula avatarUla2015-12-25
如果你主打平價路線,那高售價等於是自殺
Andy avatarAndy2015-12-29
lsp說到其中一個重點,餐飲的量越大需求人工也越多
Olive avatarOlive2016-01-01
但我要稍微修正一下,在形成一個產線前是如此
我所謂餐飲的產線就是每一個位置都有1-2個人力
William avatarWilliam2016-01-05
你產線形成後,產能會遠大於你之前的量
Bennie avatarBennie2016-01-06
但最困難的就是從開店一直到要形成產線前這段路
Emma avatarEmma2016-01-07
真的感謝各位前輩的分享..其實也知道其他費用也不少.
William avatarWilliam2016-01-11
但卻是一直無法說服自己..但看了各位的意見.覺得要維持
Joe avatarJoe2016-01-15
理念..價格還真的要好好考慮...
George avatarGeorge2016-01-15
其實說穿了就是你應該修一下基本的會計學 才會更清楚
Caitlin avatarCaitlin2016-01-17
最近有個感想，只有商家會在意成本和利潤的比例，自我感覺良
好只要薄利多銷生意就會好，而忽略了行銷及形象問題。消費者
只在乎有沒有這個價值，重點是客人感受。
Ina avatarIna2016-01-19
2倍賣可以，你要真的把薄利多銷的理念傳達出去，讓客人覺得
有賺到的感覺
Necoo avatarNecoo2016-01-21
4倍賣也可以，你要讓客人覺得有奢華，自以為是上流社會的感
覺，
Rachel avatarRachel2016-01-24
1最慘的是你想薄利多銷，客人覺得你都賣爛貨賺暴利
Michael avatarMichael2016-01-28
樓上中肯 最後一句那種真的慘 但這種狀況似乎不算少見XD
Isla avatarIsla2016-01-29
形象包裝和口頭自我推薦的話術真的真的很重要。
Jack avatarJack2016-01-31
要預留未來漲價空間喔
Franklin avatarFranklin2016-02-03
可是雞排漲到70還是一隊人買欸
Hardy avatarHardy2016-02-04
訂價是看對手訂的不是看自己訂的好嗎