小型餐飲店面老闆們我該漲價嗎？ - 創業

※ 引述《mavschi41 (仔)》之銘言：
: 現在疫情險峻
: 小弟創業時工讀生時薪120
: （員工以工讀生為主）
: 到今年158（漲31%）
: 原物料費用也是連年上漲、利潤壓縮
: 就是店內售價不變、也不敢變
: 近期也因疫情關係收入變少
: 難道真的只能跟客戶們說
: 「因人事食材成本上漲，
: 為維護餐點品質所有產品調漲X元」
: 這一萬零一招了嗎？
: 希望各位先輩能夠給點意見
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一
調整食材成本
更換食材
以同品質 同口味 但是進貨價低者為優先
或
更改製作方式 減少製造成本

二
調整整道菜色成本
如上述
又或
增加低價食材佔比分量
減少高價食材佔比分量

三
都不行就漲價
漲價要有技巧
調整價格區間
縮短高價與低價的價差 可以令客人有錯覺
增加低價菜品項目 使客人難以察覺
加強菜色說明與擺盤方式 增加質感

通通不行
還可以重新裝潢
不過這就是大工程了

價格是一種感覺
怎樣製造出低價便宜的錯覺是一種藝術


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每個人的人生旅途都不同

別人的意義和價值觀 只是你的旅行指南

沒有旅行指南 不代表你失去欣賞美麗風景的能力和權利

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