小弟我正在規劃開羊肉料理小吃店!請各位大人題供小弟一點意見 - 事業

麻辣羊肉爐
答:
1..將中藥材用米酒浸泡10分鐘，備用。
2.將羊肉、薑片、葸段放入滾水中汆燙，用冷水洗淨再煮3 0分鐘。
3.將作法1浸泡的中藥材與15杯水煎煮至餘10杯份量湯汁，藥渣取出備用。
4.把煮過的羊肉放入熬好的湯汁中繼續煮約30分鐘，再加入調料，就是羊肉爐湯底。
5.隨個人喜好，加大白菜及凍豆腐及其他青菜等火鍋材料。
沙茶羊肉炒麵
答:
1.青蒜、辣椒洗淨切斜片；乾麵條放入沸水中煮至軟，撈起瀝乾，備用。
2.熱鍋，倒入2大匙油，爆香作法1的青蒜片及辣椒片。
3.於作法2鍋中加入所有調味料煮至沸騰，加入羊肉火鍋片炒熟。.
4.再加入作法1的麵條炒勻，最後拌入九層塔即可。
沙茶炒羊肉
答:
1.羊肉片洗淨瀝乾，加入所有醃料醃約5分鐘備用。
2.芹菜去葉片去頭，洗淨切小段備用。
3.熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、薑末及辣椒末爆香，放入作法1的羊肉片炒致羊肉變色，再加入牛頭牌原味沙茶醬炒香取出羊肉備用。
4.於作法3原鍋中放入作法2的芹菜段拌炒均勻，再放入炒過的羊肉片與所有調味料炒勻即可。

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