從烘焙業轉到機械業 - 開店

By Bennie
at 2009-03-09T00:00

Table of Contents

我在當兵前學過約2年烘焙~
西點蛋糕~
當兵前就很多同行的說~
這行快不行嚕~
是個做約10年的師父~
而且不只他一個人說~
也愈到很多人都這樣講~
去年年底退伍了~
也是一樣做西點~
找到的店都時間太長~
幾乎都超時工作~
是那種8點上班~大約晚上10點以後下班的店~
時間都超過10小時~
有些還沒加班費~
也有2個做烘焙的朋友也改行~
加上有些老闆又要砍價~
說啥毒奶粉事件3小的~
說幾乎每個人都降價2~3千~
本來薪水就不高了~當兵前領2萬五~
有些店只開2萬1~2萬2工作時間約10小時~
有些店還沒有勞健保~中餐吃自己~
遇到一些做10年的師父~薪水不過4萬初~
有些還不到可能35000左右~
4萬初的那種工作時間都超過10小時~
有時候要做到凌晨~
想學一技之長~卻搞到身心疲憊~
對這行滿失望的~
剛好舅舅有問我要不要去他工廠學做機械~
那種沖床~洗床的~
舅舅又是老闆~所以起新給我滿高的~
工作時間固定~每天上班8小時半~
週休2日~福利都很正常
我表哥之前做廚師~
也改行到他那工作~
做4年~領快4萬~
工作也不會說很累~
跟烘焙相較之下~
但對烘焙還是有一點點的期望~
想說有大大可以解答~
烘焙跟機械哪個工作比較有未來性~
Update:
大頭說的很有感觸~
現在當作在培養第2專長~
我高中是讀機械科的~
專科才考餐飲~
也是上專科才開始學烘焙~
我做餐飲業約6年了~
真的只要有錢~
外行的也可以開店~
也許不年輕了~
今年23~想趕快定位吧~
西點是自己興趣~
現在還是會做機械一陣子吧~

Tags: 開店

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By Eden
at 2009-03-12T20:32

烘焙和機械都有未來性阿！
這兩者無法比較，只是賺多和賺少而以！
因為吃的是人生必需品，大家都會吃所以這永遠不會是一個夕陽產業，只是競爭者多而以。
機械也是一樣，大家所用的任何鐵製品都需要機械才製作完成不是嗎？
機械利潤大，吃的利潤是看"人"而定，而且還要好吃獨特口味又得到買家的喜好才有辦法把他做大。
做吃的不是沒有未來，吃的絕對不會倒阿！只是賺得多和少而以。
做吃的你的東西要好吃才有用，不然東西普普通通的當然得不到顧客的信賴，那麼多間價格當然會選便宜一點的。
機械的利潤就是廠商的訂單，除非你是學機械的，不只是單單的作業員而以，以後還能出來開才有未來性可言阿！
不然你也只是人家的員工而以。
我是不知道你的未來性是指什麼？以後自己出來開嗎？
如果是的話我比較建意你做你自己覺得好賺的工作。
烘焙是你的專長，你怎麼學機械也可能只是半吊子，除非你在去進修去讀書學那一科的。
我覺得你可以先去做機械的不錯！等你累積了點金錢，可以考慮一下那邊適合開店的，可以請師父來做麵包來賣。
我覺得賣吃的不會沒有未來，反而是最簡單最直接收到現金的。
當所有景氣不景氣的時後，吃的一定是大家必需支出的東西。
請問你對於未來性是指什麼？以後當老板嗎？
我覺得你可以做機械類的工作先做，然後考慮放假的時後可以做些東西餅乾、麵包或是自己改良口味然後去賣。
其實做麵包也很賺阿！
一個成本幾塊錢可以賺大蓋十元以上。
賣30個麵包你就賺300元，60個麵包你就賺600元。
當然餅乾也是。
當然不可能麵包通通利潤只有十元…。
所以是要研究新的產品出來阿！或是賣現在最夯的東西。
我個人是覺得不需要放棄烘焙，我覺得很浪費。
可以兩邊兼顧阿！！
這樣收入也會變多…。
之後在看你喜歡那一個行業在決定要選擇那一個不是更好嗎？
說不一定你賣出好的成績來，你自己就可以存錢找店面開店嚕！
就算沒有機會你還是有後路可以走阿！
別人的失敗不代表你的未來也一樣吧？
你們做的都是幫別人做麵包不是替自己開店做麵包當然辛苦啦！
你們的未來是指什麼呢？
當老板？還是說賺的錢比較多？
只有自己知道嚕！
2009-03-09 02:49:41 補充：
你既然是學烘焙的我建意你先做個一、二年去幫人家做麵包，你自己就知道顧客喜歡什麼比較喜歡吃什麼銷量什麼比較大！
而且還可以了解顧客的喜好！！開發新的產品也可以在那家店裡試賣，對你來說沒有風險可言，可以了解開店需求還有自己研究產品買家是否喜歡，對於店的經營如何，如果學下來了，對你以後是有幫助的。
反正之後在去做機械也不會差什麼嘛！
你就可以開始存錢，準備看你是要創業開店賣麵包還是怎樣…。
還是繼續去做機械的都行。
而且做吃的很好，以後不怕餓著了…。
因為這是一技之長，如果失業了沒工作了，起碼還可以做做麵包去菜市場叫賣嚕！
2009-03-09 16:54:31 補充：
而且你比較的未來性好像是以”輕鬆””錢多””時間”來比較的！
所以我覺得你這樣的比較好像沒有意義。
你要比較的是你覺得那一個工作比較適合。
因為兩種都有未來，只是賺大錢與賺小錢而以。
應該是說自己的規劃未來的規劃有沒有規劃的很完善。
例如：工作幾年存了幾年的錢，未來要開一家店。
這就是規劃，而不是死板板的一直幫別人工作。
開了一家店後，是不是考慮在開第二家店，這就是規劃未來。
就如做機械你要怎麼規劃你的未來？機械不是你的本門科系，你要怎麼規劃你的未來？
2009-03-09 16:57:20 補充：
例如進修在學機械的東西，讓自己的專業知識在進一階級，未來你是要和你的親戚一樣開一家這樣的公司嗎？還是說進級到師父級？你的未來是要當老板還是不斷的技術進步？
這才是你自己要未來要的是什麼才叫做未來性。
否則兩種職業老實說都很有未來性。
因為都可以當老板也可以開很多間店或者自己經營屬於自己的公司。
這些都要小心，你要怎麼規劃你要怎麼知道能不能賺錢。
未來性是決定在於你而不是在於東西。
怎麼開店才能讓你賺大錢，開在那邊的錢？這些小小的事大大的事都要很了解，而且還要創新研究口味，東西還要比別人好吃？
如果是機械的話，就看訂單多少…努力跑單業務員？還是專業的技術？
2009-03-09 16:59:13 補充：
這就要靠你自己的規劃。
就像我說的你先去做機械幾年存錢，然後假日去賣你自己做的麵包，之後在考慮自己開店做生意。
這就是規劃。
有沒有未來性是要看你自己的造化。
一直幫別人做麵包，而沒有自己的想法和點子的時後，怎樣做還是幫別人做。
所以未來性是什麼是由你決定的，而不是”職業”幫你決定的。
因為這兩個都很有發展性。
2009-03-09 17:00:16 補充：
就像不會做生意的人去做生意，你說他的未來性好還是不好？
因為他做倒了…所以認為他沒有未來性。
但做生意賺大錢的還是很多…。
所以有沒有未來性決定於自己的個性和專業還有一些經歷知識．．．。
2009-03-09 17:01:35 補充：
最重要的是自己付出了多少？
如果你以簡單輕鬆錢多來決定一個職業有沒有未來性…我覺得這是錯誤的說法
你應該說這兩樣工作那一個未來做久了會簡單輕鬆錢多～
2009-03-10 03:54:50 補充：
老實說23、24歲很年輕．．．．
23、24歲以大學畢業來說才剛畢業，而且剛步入社會工作。
這時期是初入社會的新鮮人不停找工作換工作之間找到屬於自己穩定的工作！
所以你通常說不年輕了…都是三是來歲的人在說的…
怎麼二十初頭你就在說不年輕了＝．＝
以你的家庭和背景來看，其實不用擔心什麼年不年輕的問題！
你這年紀就是要到處試到處看才會找到自己覺得ok的工作的！
因為所有的工作都沒有所謂的定位吧！
因為人對於工作到某種程度的時後，會膩的！
所以人會因為做了幾年的工作就會想要換工作的原因就是如此。
所以也不用去定位什麼啦～說不一定你機械做一做膩了想做麵包，麵包做久了說不一定膩了又想做機械或其他的＝．＝
2009-03-10 04:04:06 補充：
其實我覺得你也不用太擔心自己的未來。
如果你機械做一做不想做了，因為舅舅是自己人嘛～好說話！換去做麵包做一做又不好～可以在轉去做機械～我的想法是這樣子的～
最終還是看自己對錢金的需求度啦～
如果自己的麵包店生意不好～當然就轉戰機械嚕～
你的未來還是要加上小孩子老婆存款房子有的沒有的會比較實在一點～
賺不賺錢還會因為”景氣””競爭”關係有所變化．．．．

By Adele
at 2009-03-13T01:07

外行也可以開店?話是沒錯.....但是能生存下去的有幾個.....創業....做好還是要找本行......如果是外行人去作......前景恐怕不樂觀.....

By Jessica
at 2009-03-11T22:16

我也是做餐飲業..不過我之前中餐的..我覺得餐飲或烘陪..時間長就算了..又沒勞健保..加班沒加班費..一堆老西a不做就算了...
整天在抓爬子..我之後也沒做了...餐飲業給我的感覺..
錢少..時間長..到了一定年紀沒自己創業..很快就淘汰了...
我覺得這種時機..找錢多的先做...存點錢..有錢說真的可以去創業等等..未來性..看個人...最重要是喜歡才是重點....

By Caroline
at 2009-03-13T20:10

其實我正準備想考烘培證照可以說完全是門外漢
但我想如果對烘培有興趣的話還是可以嘗試
而且你也說對烘培還有一點點的期望
所以我是覺得只要你有心、有期望那就朝著你想做的工作去發展
烘培和機械就像是你選擇讀xx學校而放棄xx學校（有點怪得比喻）
如果你現在選擇機械的工作經過幾年之後你就不會知道
當初如果選擇了烘培的工作會遇上什麼樣的人什麼樣的經歷
只要有心就可以創造未來重要的事作自己喜歡的工作是幸福的
加油了

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