{急}自行創業開早餐店可是紅茶怎麼都煮不好 - 創業

Noah avatar
By Noah
at 2009-06-11T00:00

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我是個20歲的學生想開早餐店
可是紅茶怎麼都煮不對味
我想請問各位有經驗或是就是正在經營早餐店的各位大哥大姐們可以交交我如何把紅茶煮的好喝
如果可以提供我紅茶廠商加煮法那更好小弟會感激不盡
我目前是買兩種茶(咖啡紅茶 麥香紅茶)
我適用4000CC的水+7兩糖 水煮開+糖 悶25~30分鐘
兩樣都這樣試可是我覺得一點都不像紅茶(茶包好壞我也不曉得)
所以拜託各位了
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我的即時通wayne_79112
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LY你部落格沒公開??
我要怎麼到你部落格

All Comments

Hazel avatar
By Hazel
at 2009-06-11T01:00
其實同樣名為咖啡紅茶或麥香紅茶，當使用的底茶不同、比例不一樣時，即使相同煮法也煮不出一樣的茶唷！
目前市面上常見的免濾茶包大致有兩種包裝，一種是60g另一種是75g的，通常外包裝為一斤或五斤裝，會有60g的小包裝是因為有些消費者沒注意重量，只注意到每包裝的包數，而當外包裝是一斤裝時，60g的就會有10小包，而75g的卻只有8小包，若當外包裝是五斤裝時，那差異就更大了，整整差了10包。所以，您必須先知道自己所買到的是哪一種重量的包裝。
由於早餐店或快餐店礙於成本考量，無法選擇較高品質的茶，所以都是使用越南或大陸進口的茶，加入決明子而成咖啡紅茶，或加入炒熟的大麥而成麥香紅茶，其中還有一個小配角是「香草粉」，雖是小配角，但卻是不可或缺，因此香草粉的好壞也重重影響煮出來的茶。
以下提供給您大致的煮法，但還是需要因時因地制宜的唷！
5500cc的水煮開後放入75g的免濾茶包，加蓋繼續沸騰約10分鐘後移離瓦斯爐，繼續悶至少15分鐘(如果茶的品質不錯，可以悶一整晚)，我自己煮都是晚上煮下去，悶到隔天早上再另外用約200cc的開水煮成糖水加進去，但不是市面上所有買到的茶包都可以這樣煮。至於糖量比較難跟您說明，畢竟影響因素較多，如：是否加冰、加奶......等，而且甜度是挺主觀的，所以就不跟您贅述。但跟您強調一下，調味茶(如咖啡紅茶、麥香紅茶)比較適合用二砂喔！
終歸一句，茶本身的品質已經決定結果的一大半了，若是選擇單純使用進口茶葉包裝的茶，那必然造成難以煮出好喝的茶的結果，但若選擇加入一定比例的台灣本地茶混合包裝，雖然會增加一些成本(真的只差一點點，若是直接跟工廠定或不經過盤商或原料行甚至沒有價差)，但是品質卻大大提升，若是您的早餐店是要做口碑的而不是做過路客的，那麼我會建議您寧可犧牲一點點利潤來顧好品質喔！
希望有幫到你！
如果有需要幫忙，可以加我MSN：[email protected]
Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2009-06-15T18:02
一般來說賣你茶包原料的廠商要教你煮法才對, 只有他們自己才最清楚他們的茶要怎麼做才能取得最好的味道......
紅茶是全發酵的茶, 通常可以用較高的溫度來泡, 所以水煮開後即可立即下茶包然後關火悶它, 沒人繼續開火煮它的, 那會把澀味煮出來呦, 至於要悶多久就要看東西了, 如果你一定要自行摸索的話, 建議你從悶10分鐘開始試起, 如果不夠味就下一桶茶多悶1分鐘試試, 有的茶包有可能要悶到25分鐘才夠茶味啦, 悶完即取出茶包甩乾, 然後加上適量的糖即可, 幾CC配幾公克的糖就自己多試試啦, 不難抓的, 只是~
你什麼都不懂就開店賣早餐, 你的客人不就是白老鼠......
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2009-06-11T06:27
咖啡紅茶 麥香紅茶)
給地址寄様品煮法047-264933
2009-06-12 00:37:04 補充：
不能先加糖
Edward Lewis avatar
By Edward Lewis
at 2009-06-15T04:43
到我部落格我教你!
2009-06-18 09:39:42 補充：
點林老師咖啡即可.
Leila avatar
By Leila
at 2009-06-13T08:02
您好,有間日月潭的茶農介紹給您唷!
專種台茶18號 紅玉紅茶、台茶8號阿薩姆紅茶
通通為魚池鄉 產地自產自銷
如有任何需要可至電
請參考以下網址 感謝您
http://tw.user.bid.yahoo.com/tw/booth/chen52013149...
Bethany avatar
By Bethany
at 2009-06-11T04:24
你可以煮古早味紅茶,不過要看你希望是用哪種紅茶煮
因為麥香紅茶跟咖啡紅茶都不是純紅茶葉
都會加一些麥/香草/決明子 之類的配料進去,
不過相對的成本也較低適合早餐店
建議你使用古早味紅茶奇摩拍賣有人在賣,我買過
跟他買會教你煮,搜尋阿好嬸就找的到了
Agatha avatar
By Agatha
at 2009-06-14T15:33
http://www.wretch.cc/blog/ster350073/32340506
密碼是0707
我朋友生日
想請大家幫忙一下
大家一起收集1001個祝福
[缺很大]
多幫宣傳
重複到了抱歉
請登入回應
有即時的能用群組傳給即時上的所有人ㄇ?
謝謝大家
Frederica avatar
By Frederica
at 2009-06-12T02:07
我家是便當店 我們的飲料是讓客人喝不用錢的那使用的飲籽就要成本低 也就使用咖啡紅茶因它的成本比便宜
我的煮法 超大"鍋"水 6小包的茶包 糖約4.5斤
水要先開<一定要滾> 然後放入茶包 連茶包一起再小滾 加入紅糖 煮好後我的茶包沒有拿出來我會一直泡到紅茶用完
你的糖如果放不足喝起來味道會不一樣 你先把糖煮成濃濃的再慢慢加入紅茶

想要小額創業...需注意什麼??

Audriana avatar
By Audriana
at 2009-06-10T00:00
最近和朋友想過要擺攤(或網拍)，做個小生意，考慮賣衣服或者飾品。***之前曾到後火車站試過要批發(飾品或者是 ...

青年創業貸款資格與條件...?

Agatha avatar
By Agatha
at 2009-06-10T00:00
剛辭職!想自己出來創業!想要創業貸款做生意!不之需要什麼資格ㄋ?一定要有公司行號或是薪資證明ㄇ?就是要出來� ...

我要開早餐店－－

Jacky avatar
By Jacky
at 2009-06-10T00:00
請問台南那裡有早餐原料店．．要去那裡訂料．．．謝謝

八字疑問及求助

Mia avatar
By Mia
at 2009-06-10T00:00
首先，閣下之命格不適合做「上班族」，而適合「創業」。八字如下：年柱:辛酉＼申酉戌月柱:乙未日主:戊申─三 ...

參加前置協商是否可貸款

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By James
at 2009-06-09T00:00
目前我已經參加前置協商每月月付20000左右總共60期我薪水大約52000多想請問有經驗或是銀行員工，我這樣還能貸款 ...