(急)要怎樣才能學到專業的烘培技術? - 事業

我最近在台東的餐飲公會學習烘培技術，但這只有簡單的麵包烘培，且交的也只有丙級考題的麵包項目。
麵包在烘培裡面是最簡單的，蛋糕是比較難的。
但是一般在社會中只會麵包技術的人很難找到工作吧!所以我想問如何讓自己的技術更進階一點，我想要學習更多關於烘培方面的技術，例如；像蛋糕、餅乾這樣，只會麵包的我說實在有點力不足的感覺。
如果可以我是希望能夠有好的學歷又能學到專業技術的，畢竟我目前只有高職這項學歷，所以希望能有更高的學歷，這樣找工作是會較容易一點。
聽說台北有一間名叫開平餐飲學校，那是專門針對餐飲這方面的技術和知識所開的學校，但我聽說那是高中耶，而且又要再讀三年，這樣的話我的學歷不就重複了?而且還要在三年，我現在21歲，再讀三年不知要多久才能有穩定的工作?
但是台東這裡目前都沒有學徒在徵，到外縣市去也不知找不找的到，因為學徒的話對方還要花時間交我，所以與其徵學徒不如找有點基礎的，所以都是在徵二手師傅比較多。
所以希望哪位大大可以幫我解答，要怎樣才能學到專業技術又有學歷的呢?
如果沒辦法找到既有高學歷又有專業技術的話，那至少要可以學到較難一點的烘培技術，例如；蛋糕之類的，所以希望哪位大大可以幫我解答一下，
因為這考慮到我以後的工作，所以請回答的詳細一點。
Update:
這位大大你好，我造你說的去看過了那所餐飲大學的招生資料了，可是招生人數都是個位數，想要考進去實在有點困難吧!因為我現在也不是應屆畢業生所以能夠入學的管道實在很少。
在來的話只能去看看是否有在徵學徒了吧!