想在台北開早午晚餐店，能否給點建議 - 創業

※ 引述《jimmy8069 (jimmy)》之銘言：
: 家中在台北市大安忠孝東路三段巷子有間店面，想說附近人潮辦公就學也甚多
: 台北賣吃的店面都還蠻小的，且無法給顧客充足的空間坐下享用
: 當然因店面是自己的所以沒有房租壓力，但機會成本也要算進去
: 若把房子出租，一個月也有可觀的收入，但店面不就是利用人潮來賺錢??
: 因此才會萌生我這樣的念頭，另外我也觀察附近賣吃的都是比較環境髒亂
: 且昂貴，或是無法讓顧客吃得飽的餐點
: 市場位置:
: 距離捷運站走路四分鐘，距離兩間學校走路四分鐘，距離辦公大樓走路五分鐘
: 兩間學校和辦公可做早餐店，午晚可做辦公大樓(幾十間公司以上)外送便當店
: 優勢:
: 1.無租金壓力
: 2.價格便宜
: 3.可讓顧客有衛生環境享用餐點
: 劣勢:
: 1.因距離辦公大樓走路要五分鐘，比正辦公大樓距離一兩分鐘還要不足
: 但也不確定一個小時休息時間是否都會下來買餐點
: 還是會外送吃完馬上休息
: 各位前輩可否給點建議

個人建議是這樣：

無租金壓力反而是你的最大劣勢。

租金一般都是和當地的商業潛力成正相關，也是觀察地點的一個指標，因此假如
那店舖是無租金壓力，那會讓你在判斷上有個很大的盲點，並會造成你的誤判，
無租金壓力成為最大優勢的前提是你有一家很有名氣的店面，而店面又是自己的
，假如只是一個閒置空間，那無租金壓力並不是優勢，因為基本可以看作無市場
價值。

第二，你會作早午餐嗎？是否有相關的經驗？尖峰時期一分鐘有15個客人下單，
你有辦法在5分鐘內完成所有訂單嗎？（注意，這5分鐘還是有客人繼續下單）
在價格方面，你有哪些關鍵原物料廠商的配合模式？人工、行銷、裝潢...等加
進去，你覺得價格要賣多少？

第三，覺得你其實是跟風，餐飲創業是最累的，沒有兩把刷子真的還是別跳進來
，兩把刷子指的是：
你可以微笑地消化尖峰訂單
你可以微笑地在3.4點起床準備
你可以微笑地面對供應商送錯料、沒送料、員工曠職休假、烤麵包機壞掉
你可以微笑地面對週六週日大家出門騎單車看電影
你可以微笑地刷洗油炸鍋、煎台、油膩膩的地板
你可以微笑的面對住戶檢舉你油煙
你可以微笑地面對對面看你生意好，然後也跟著開一家
你可以微笑地面對持續的新產品開發、調整、被客人洗臉 ...

第四，我覺得你還是先問問看附近的租金狀況，然後問問自己假如要付租金的話，
你是否願意支付？是否有能力支付？假如答案都是肯定的，再來討論是否適合作
餐飲。







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