想聽聽大家對開串烤店的看法？ - 創業

※ 引述《kimitakeshi (毛豆)》之銘言：
: 這幾年台北開了非常多的串烤店
: 光市民大道那一排就不知道開了幾家了
: 我也想開 而且我六七年前就想開了
: 只是當時沒資金 於是去了上海工作
: 如果問大陸的日料重鎮在哪 那真的是非上海莫屬了
: 因為上海除了是國際大都市 外國人非常多
: 以我那時常去的一些居酒屋來說 基本上80%都是日本人
: 而且真正就是那些一到五下了班 提著公事包去吃的日本人
: （這部份跟我觀察在台北東區的客層明顯不同）
: 而在那裡吃到的很多菜色 都是我在台灣沒吃過的
: 那些菜對日本人來說 都是在日本家庭或居酒屋很常見的
: （台灣的居酒屋很多都是台式日料）
: 所以我就想把那些日本人真正會吃的下酒菜帶進台灣
: 雖然我知道正不正宗不是重點 好吃才是重點
: 但引進那些菜色是我目前想做的宗旨
: 但由於現在這幾年居酒屋真的開的太泛濫了
: 大家覺得在目前一窩蜂的情況下 會不會死的也很快呢
: 就像我哥說的 以前看一些美食介紹還會特別去吃看看
: 現在是多到來不及去吃
: 各位有生意頭腦的創業版鄉民們（相信應該都很會觀察）
: 希望能給我一些看法
: 以創業角度或消費者角度都行
: 謝謝！

首先

請捫心自問自己這幾年工作所累績的相關開店能力為何?

有充足的資金所以能開店?
熟知燒烤店的所有固定成本,浮動成本與進帳管理能力?
有充份的來源與管道進食材?
有很好的技術能做出好吃的料理?
有很好的技術能做出便宜的料理?

若是都沒有,煩請再去累績大部份的經驗與實務

有時會計跑了你要會看帳..
有時廚師不作了你要會下廚房...
有時沒人去進貨你要想辦去處理..
有時沒服務生你要下去處理..

問自己,任一個環節少人,是否能馬上解決,而不是再徵人,因有時真的緩不濟急
問自己,一個月你至少要獲利多少(請小心營業稅與營所稅)你才覺得投入近16小時划算
問自己,一個月單店至少要賺多少才能讓你有上面的獲利

若是都有解,您就可去開間店試試


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