想走廚師這條路,卻又不知從何處開始? - 事業

By Robert
at 2009-07-03T00:00

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有人可以幫幫我嗎
我今年以年滿28了
直到去年我才確定了我是一個非常喜歡做菜的人
所以去年有去補習也考到了丙級中餐證照
之後我想要再多加強自己再廚師這方面的學藝
也希望我以後的工作也可以跟廚師差不多的工作
現在卻不知道該先從哪方面去接觸
有大大可以建議我嗎@@?
已更新項目:
謝謝 ryan 與阿霞的解答
我也想過想去應徵餐廳性質的工作
可是我還滿怕的
因為自己本身沒有很好的基礎與料理觀念
怕是去應徵到了也最多只是個端茶水的小服務生
我並不是看不起服務生
只是我怕我做在久還是一個服務生
畢竟一個丙級中餐並不能代表什麼
而且我也沒有相關的科系學歷...這是我所害怕的

Tags: 事業

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By Irma
at 2009-07-03T12:24

嗨！許先生你好
恭喜你！丙級中餐證照拿到了！
我女兒也是喜歡餐飲！現在邊上課！假日到餐飲店打工！一邊賺零用一邊學經驗！
建議你先找餐飲店做做看！學學人家如何經營！再往經營餐飲方面走！
因為廚藝方面你沒問題！假以時日多充實即可！

但是！如何經營就是學問嘍！所以先去餐飲店學學他人的好！並警惕人家的不好！以免重蹈覆轍！之前！有知名藝人開餐廳經營生意！但不懂經營之道而負債累累喔！
當店員！學店員如何招呼客人！
當老板！學老闆如何管理店！及如何發落！用心看！

廚藝的話！記得自己留幾個撇步唷！
咱家隔壁有對嫂、嬸共同經營早餐店！嫂子欲將店面收回自行經營！但是！卻一直受小嬸控制！無法收回自行經營！為何？
因為！店裡的調味料！都是小嬸在做！做的時後都不給嫂子看！大嫂若走近！小嬸隨即停下手中一切工作！並把東西收起！因為！客人只愛吃他家的口味！不久！嫂子如願可以自行經營了！但店面卻倒店了！小嬸另外在隔三間的旁邊開一家！
倒店原因是：經營多年，合作多年！客人只愛吃他家的口味！但是！他卻做不出那味道！所以倒嘍！
記得！學那小嬸！留撇步！.....莫學嫂子！傻傻做！

以上經驗談啦！

2009-07-04 19:45:16 補充：
嗨！許先生你好
如果應徵餐廳的話呢？把心放下！別害怕！用平常心去應徵就好了！就當作自己的免費實習課程！你也可以買書回來自己學著做做看！然後請親朋好友品嘗看看！看作的如何？但是要經得起別人的批評唷！如果不好吃的話！要問他們哪裡不好吃？應該如何改進！
我有一個朋友之前賣肉丸跟黑輪。擺攤之前！黑輪跟肉丸都請大家吃！剛開始被她媽媽罵死嘍！超難吃的。後來調味料一改再改，最後很多人都覺得不錯！她就開始擺攤了！沒幾年就由欠人債務到自己購買了兩間房子了！
你也可以去應徵幼稚園的廚師呀！做些小朋友愛吃的東西！多花點心思就好了！以上建議希望有幫到你喔！

By Queena
at 2009-07-04T08:30

喜歡作菜和用作菜來作生意是完全不同的兩回事，但是至少你喜歡作菜，光是這點就應該是個動力了。
要如何開始，建議你：
1.先去應徵餐廳的工作：內外場都可以，在外場可以學習服務客戶的工作，以及客戶看菜色的表情，且可以多了解客戶端的感受，以作為菜色的考量。內場當然就是可以直接學作菜了，但會比較辛苦，拿刀拿鍋的難免受傷，但要多用心，多學習，精益求精才是王道。
2.環境允許的話，再出國深造，如你想學日本菜，日本菜首重刀工和醬料等，去日本學個一年二年再回來，一定提升功力。
3.不要急著開店，因為會作菜和經營餐廳又是兩碼子的事，除非你能找到幫你的伙伴，試想，如果你的菜再好吃，但服務的人員態度不佳，甚至整天擺臭臉，你想，客戶的感受如何，生意無會好起來？此外，還要學習進貨、庫存、人事、勞保、當然還要一大筆資金週轉，因此建議你不要學了二三招就急著開店，這會讓你吃不完兜著走的。
4.人生有夢，但記的，要築夢踏實，一步一腳印才行。

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