我在新竹.想賣涼麵.請問哪裡有批發商.或如何製作 - 創業

By Wallis
at 2010-05-03T00:00

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夏天到了.我想創業賣涼麵.但不知如何著手.也不會調醬汁.如果用批的成本會不會太高.主要也是要有特色.希望各位有經驗的老闆們能夠幫幫我.謝謝.

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By Rosalind
at 2010-05-05T05:17

如果您真的想做涼麵的生意
首先是要確定麵本身的品質, 然後才是煮麵的方式, 每家製麵場因為用的麵粉品質不同做法不同, 因此麵條的品質和口感會有很大的差別,多試幾家製麵店,多吃多比較而煮麵的方式要根據麵條本身的粗細來決定煮麵的時間, 只能多試煮幾次,多累積經驗才能煮成自己理想的口感麵煮好後用沙拉油或是香油拌勻然後用電風扇稍微吹涼就完成麵煮好千萬別學日本電視節目拿去浸涼水,麵會糊掉麵煮好也千萬別拿去冰箱冰,因為冰箱會把麵條的水份吸走會讓麵條口感會變硬而失去麵的Q度
然後調醬汁也是重要的環節,每種調味料都要慎種選擇尤其是芝麻醬
有很多市售芝麻醬裡頭加了很多不是芝麻的東西來壓低成本,
因為加了很多不是芝麻的東西會嚴重降低芝麻醬的香味,
純芝麻醬是不太需添加什麼東西來提升它的味道和香氣
買對芝麻醬才是重點推薦你用提香食品企業社的純芝麻醬0800739393
涼麵醬調配參考:
提香芝麻醬60克,果糖25克,純釀醬油75克,冷開水120克,純釀清醋(酸度4.5)20克,大蒜未適量(隨個人喜好,素食者可改成薑末),沙拉醬60克,注意:芝麻醬先用少許冷開水拌勻再慢慢加入其他配料拌勻,鹹味與甜味依個人口味自行調整醬油與果糖的份量,本配方約4-5人份.