我想要一些海產店.小吃店的菜單菜色..20點 - 事業

By Frederic
at 2009-01-17T00:00

Table of Contents

我要開海產店希望可以提供
一些菜單菜色

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By Barb Cronin
at 2009-01-18T08:51

鐵板牛柳
【做　法】
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_57.gif
1.牛肉洗淨、切條狀，放入醃料醃約10分鐘；洋蔥切絲，備用。
2.熱一鍋，放入適量油（份量外），再放入作法1的牛肉條過油一下即撈起、瀝乾備用。
3.另熱一鍋，放入油、蒜末爆香，再加入作法1的洋蔥絲炒至微軟，加入其餘調味料與作法2的牛柳拌炒數下，盛入事先加熱的鐵板上即可。

圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk119-032.jpg
【材　料】
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif
牛肉
250公克
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洋蔥
150公克
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蒜末
10公克
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【調味料】
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蕃茄醬
1/2小匙
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A1牛排醬
1小匙
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鹽
1/4小匙
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細糖
1/2小匙
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太白粉水
少許
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黑胡椒碎
1小匙
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香油
少許
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水
少許
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油
1大匙
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【醃　料】
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蛋白
1大匙
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太白粉
1小匙
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醬油
1小匙
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蒜泥蒸蝦
【做　法】
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1.鮮蝦剪鬚去腸泥，去殼留頭尾備用。
2.嫩豆腐切厚片，鋪在深盤中備用。
3.將作法1處理好的蝦子鋪在作法2的嫩豆腐片上。
4.在作法3中淋上蒸汁，放入蒸鍋中蒸約10分鐘。
5.起鍋前灑上蔥末即可。

圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy08-109.jpg
【材　料】
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鮮蝦
300g
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嫩豆腐
1塊
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蔥末
2大匙
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蒸汁：
蒜泥汁
1/2杯
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開水
3大匙
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三杯中卷
【做　法】
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1.中卷去除內臟及外層薄膜，洗淨切圈型，放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
2.熱鍋，放入適量沙拉油，將蒜頭以小火炸至金黃色，撈起瀝油備用。
3.另起一鍋，倒入麻油，油熱後放入薑片炒乾至捲曲。
4.放入作法2的蒜頭及所有調味料煮至沸騰，再放入作法1的中卷圈拌勻。
5.再將作法4倒入砂鍋中，以大火燒至收汁，放進九層塔拌勻即可。

圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy08-081.jpg
【材　料】
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif
中卷
2尾
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蒜頭
10顆
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老薑片
10片
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麻油
1/4杯
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九層塔
30公克
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【調味料】
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醬油膏
2大匙
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米酒
1/4杯
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糖
2小匙
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糖醋魚
【做　法】
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1.魚洗淨，去鱗片、內臟後，以醃料醃約20分鐘，再均勻沾裹地瓜粉備用。
2.洋蔥去皮切片；青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂、切菱形片，備用。
3.起油鍋，油熱至180℃，放入作法1的鮮魚，以小火炸至兩面呈金黃色後撈起，瀝油備用。
4.作法3鍋中留少許油，爆香蔥段、蒜末，加入所有調味料及作法2的煮沸關火。
5.將作法3的鮮魚加入拌勻即可。

圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy08-101a.jpg
【材　料】
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif
鮮魚
1尾
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洋蔥
1/4顆
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青椒
1/4顆
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紅甜椒
1/4顆
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黃甜椒
1/4顆
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蔥段
2支
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蒜末
1小匙
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地瓜粉
適量
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【調味料】
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif
糖醋醬
2大匙
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水
3大匙
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【醃　料】
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif
酒
1大匙
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糖
1/2小匙
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鹽
1/2小匙
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
蛋
1顆
豆豉鮮蚵
【做　法】
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_57.gif
1.豆豉洗淨浸泡冷水，瀝乾切碎；青蔥洗淨切小段；薑切碎；蒜切碎；紅辣椒去子切碎，備用。
2.豆腐切丁，放入沸水汆燙去澀，撈起瀝乾備用。
3.鮮蚵洗淨，瀝乾裹少許地瓜粉，放入沸水中汆燙，撈起瀝乾備用。
4.起鍋，加少許油，油燒熱爆香作法1的薑碎、蒜碎、豆豉碎。
5.加入所有調味料，放入作法2的豆腐丁煮沸，再放入作法3鮮蚵拌炒均勻，再灑入蔥花即可。

圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy08-026.jpg
【材　料】
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif
鮮蚵
300公克
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板豆腐
1塊
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
蔥
3支
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紅辣椒
1支
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薑
3片
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
蒜
3粒
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豆豉
1大匙
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
【調味料】
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif
酒
1大匙
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
糖
1茶匙
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
醬油
1/2茶匙
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
水
1/2杯
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宮保豆腐
【做　法】
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_57.gif
1.生薑切成薄片，蒜頭切片，長蔥切4公分長段備用。
2.紅甜椒縱切成適當長條狀備用。
3.板豆腐切成4公分厚的長方條狀，沾裹一層太白粉，入180℃的油鍋中炸至表面呈金黃色。
4.另取鍋加熱適量油，放入乾辣椒後，轉小火炒至香味釋出，加入作法1的材料爆香，再加入紅甜椒一起拌炒。
5.將所有調味料混合調勻後，倒入作法4的鍋中調味，再放入碎花生與作法3的豆腐略煮。
6.最後以少許太白粉勾芡，撒上松子即可盛盤。

圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy01-114.jpg
【材　料】
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif
板豆腐
1塊
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
生薑
20公克
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
蒜頭
3顆
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
長蔥
1支
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
紅甜椒
1/4個
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乾辣椒
3支
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太白粉
少許
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碎花生
少許
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松子
20公克
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【調味料】
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif
酒
1大匙
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雞粉
1/2小匙
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水
45㏄
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細砂糖
1大匙
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醬油
2大匙
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胡椒粉
少許
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醋
1又1/2大匙
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辣子雞丁
【做　法】
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_57.gif
1.將帶骨雞胸剁丁，加入所有醃料中醃15分鐘；乾辣椒段泡水；蔥切段，備用。
2.取鍋裝一鍋油燒熱，將作法1醃好的雞丁過油，炸至表面金黃後撈出。
3.取作法2的原鍋，放入蒜末與作法1的蔥段與乾辣椒，以小火炒2分鐘。
4.於作法3放入作法2炸過的雞丁，再加入所有的調味料拌炒即可。

圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk146-037a.jpg
【材　料】
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif
雞胸
300公克
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
乾辣椒段
80公克
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蔥
2根
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蒜末
少許
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【調味料】
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif
鹽
1茶匙
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
糖
1/2茶匙
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
【醃　料】
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif
醬油
1茶匙
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
鹽
1/4茶匙
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
糖
1/2茶匙
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
太白粉
1茶匙
五更腸旺
【做　法】
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_57.gif
1.鴨血洗淨切小塊，放入沸水中汆燙去腥備用。
2.大腸放入沸水中，加材料B煮約40分鐘至軟化，撈起切段備用。
3.蒜頭、薑片切末；酸菜切絲；蒜苗切斜片，備用。
4.熱鍋，加少許油，放入花椒炒香，取出花椒保留油，再放入蒜末、薑末爆香後，加入辣豆瓣醬、辣椒醬炒香。
5.加入其他調味料A煮至沸騰，加入作法1的鴨血塊、作法2的大腸段、作法3的酸菜絲，煮沸後轉小火再煮5分鐘。
6.拌入白醋，起鍋灑上蒜苗即可。

圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy08-055.jpg
【材　料】
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A.鴨血
1塊
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大腸
1條
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酸菜
1片
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蒜苗
1支
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蒜頭
2顆
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花椒
1/2小匙
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薑片
2片
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B.蔥
1支
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薑片
2片
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米酒
1大匙
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
【調味料】
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif
A.辣豆瓣醬
1大匙
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
辣椒醬
1大匙
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
醬油膏
1小匙
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
糖
1大匙
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
水
2杯
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
B.白醋
1大匙

By Franklin
at 2009-01-20T01:30

冷盤:涼拌冷筍.蘆筍.生魚片.生蠔.龍蝦生魚片.活跳蝦.花雕蝦.醉雞.醉鵝.
青菜:高麗菜.波菜.空心菜.豆苗.絲瓜(清炒).金針.山蘇(炒樹子).山苦瓜(炒鹹蛋).劍筍.桂竹筍.蘆筍(炒肉絲).
燙:蝦.風螺.
三杯:豆腐.中卷.雞.雞佛.鴨舌.杏包菇.鱉
炒:海瓜子.蛤蠣.珠螺.螺肉.雞佛.螃蟹.牡蠣.田雞.牛肉.豬肉.大腸
鐵板:豆腐.牛肉.豬肉.雞肉.鴕鳥肉.杏包菇
炸:銀魚.蝦捲.蚵捲.杏包菇.蚵酥.大腸.絲瓜.
烤:魚.牛排.鴨舌.排骨.鰻.大蛤.螃蟹.蝦.中卷.風螺.杏包菇.
湯:鮮魚.味增.蛤蠣.牡蠣.鳳梨苦瓜雞.香菇雞.蒜頭田雞湯.
我的回答希望能幫到你
如果看不懂我再補充

我想要一些海產店.小吃店的菜單菜色..20點 - 事業

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