我想賣鍋燒意麵 - 開店

By Steve
at 2010-03-29T00:00

Table of Contents

我想自己開店賣鍋燒意麵我想請大家幫忙.
1.湯底如何熬煮.
2.如果當天湯底用沒完該如何處理.
3.還有應該用沙茶醬還是沙茶粉呢.
4.如果人家要求湯麵分開那該如何處理.
5.而那裡面的配料要有什麼.
6.還有麵要怎麼煮不會爛又好吃.
****不過我還有一個想法如果賣鹽酥雞會比較好嘛*****

Tags: 開店

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By Rae
at 2010-04-01T06:14

1.直接買大骨煮先將大骨燙過去血水再丟入大鍋煮
如果希望湯頭帶點甜味也可丟入洋蔥胡蘿蔔
2.湯底當天沒用完可將湯倒入較小的鍋子冰起來隔天再+入相同食材煮
但記得一定要先試喝看看以免壞了也沒發現
3.沙茶醬比較香但要記得詢問客人加不加因為有些人不愛吃這個
4.湯麵分開是外帶時比較常出現的問題
麵可燙一下(丟進去後馬上撈出)另外用袋子裝
5.看妳單價要設多少可以肉片花枝蝦子丸子魚板小白菜
其實沒有特定只能加什麼材料
如果想專賣鍋燒麵也可考慮讓客人自己挑選食材
只是這樣變成你要多準備東西
6.意麵其實是熟的湯滾丟進去拿挾子稍微壓一下吸湯汁就馬上倒入碗內
鹹酥雞的話一定要有幫手喔不然一定忙不過來
而且它的前置作業要花比較長的時間
收攤後要洗的東西也是鍋燒麵的好幾倍^^

By Freda
at 2010-03-30T17:23

益良食品行有賣鍋燒意面專用高湯粉，
包含:海鮮高湯粉、大骨高湯粉、蔬菜高湯粉...等，
還有沙茶粉及塩酥雞專用特調椒塩粉...等，
詳細價格及資料，你可以打電話問問看，也有幫人宅配哦!
地址:台北市大同區西寧北路98號
(迪化街旁邊(平行)的那條;由城隍廟對面巷子出去)
(02)25566048/25583687/
夜(02)25550888傳真(02)25552523
www.ichanchem.com

By Todd Johnson
at 2010-03-30T00:48

迪化街永利行有賣鍋燒麵湯頭原料如大骨粉、高湯總和調味料、、等。

我想賣鍋燒意麵 - 開店

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