我想頂下火鍋店可以給我一些建議嗎? - 7-11

我想頂下火鍋店 可以給我一些建議嗎?
家裡附近社區有一家開了超過10年的火鍋店要頂讓，
目前生意沒有很好，大致評估現況每個月要虧5萬，
店租3萬、水電2萬、人事10萬，營業額約20多萬。
隔一條街有另一家火鍋店生意比較好，鄰近某國中。
隔壁有小火鍋、韓式料理及7-11。
　
問題：
　1. 如何才能邊上班邊把店管好。
　2. 店內有48個座位，該要有幾個人顧店，
　　平日中午約做半輪、晚上約1.5輪。
　　假日中午約1輪、晚上約2輪。
　3. 如何改善經營狀況。
　
不一定要全部回答，有多少算多少，謝謝了～