我有債權轉讓需求,有相關問題想詢問 - 開店

我女友的同事積欠她25萬，雙方有簽訂本票及借據，本票於五月中到期至今，
對方一毛也不付，經多次追討，對方仍裝死，我女友向法院提出本票裁定，對
方還不恥提抗告，最近我女友已經收到法院將抗告駁回了，對方本身有一份正職工作，有薪轉有勞健保，另外在外還有開店並為負責人，接下來我女友準備做強制執行，請問我們可以提出扣押他店內的營收嗎?因他店內有另一合夥人為他親戚，我女友同事持股2/3並為負責人，若扣押他店內營收的話是否只能扣2/3呢?
又如果扣他店內商品或店內生財器具而造成他店內無法營業的話，他合夥人是否可告我女友呢?
我們請教過律師，若扣他的正職工作薪資，律師說只能每月扣1/3，萬一對方惡意離職或隱匿薪資的話，我女友也扣不到錢，所以律師提到可使用債權轉讓方式，雖拿不回25萬但至少不需要再花時間跟對方那種不恥人士打交道，而且債權轉讓是合法的，我女友已經為了此事心情不佳好一段時間了，工作也受影響，我看了很心疼，很想趕快幫她處理好這件事，事情處理完之後想帶她出國散散心，想請問有做過債權轉讓的朋友們，大約的處理程序是如何呢?25萬的債權大約會打個幾折呢?希望有知道的朋友能回答我一下唷!非常感謝